基本介紹

奶疙瘩就是奶酪,，在新疆一般把軟的奶酪叫乳餅,，干透的叫奶疙瘩，在內(nèi)蒙古又被叫做奶豆腐,。

食用價(jià)值

食物名稱 奶疙瘩

含量參考 約每100克食物中的含量

能量 426 千卡

其他信息

食品種類

奶疙瘩分干濕兩大類,，傳統(tǒng)奶疙瘩是咸酸的，干奶疙瘩一般是這種口味,，濕奶疙瘩有兩種口味,。北方喜鹽，南方喜甜,，除了咸酸,，新增加了甜酸味的。濕奶疙瘩的可以直接吃,，也可以晾干了吃,，就成干奶疙瘩。

酸奶疙瘩(也可以稱其為奶豆腐),，其制法是將提取出奶油的酸奶子放入鍋里熬煮,，使水分蒸發(fā)，奶液逐漸凝固,，然后將其裝入各種形狀的奶模子中固定成型,，陰晾風(fēng)干即可。也有的是將酸奶加熱后冷卻,，然后裝入粗布口袋中過(guò)濾擠壓,，濃縮后再壓制成各種塊狀的奶疙瘩。曬干的奶疙瘩可以存放很長(zhǎng)時(shí)間,，日?？梢院鸵黄鹉滩枋秤茫獬龇拍粱蜻h(yuǎn)行又可以充當(dāng)干糧,。