食用價值

如此說來，叫玉米餅子不就得了,，何必那么啰嗦,。然而且慢，此片片不是彼餅子,，因有了魚鍋二字,，便有了不同的工藝與風味。

純玉米粉制品蛋白質(zhì)生理價值不高,，若以科學的的比例,，加入一定量的黃豆粉，制成玉米粉和黃豆粉的混合制品,、其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值將大有提高,，幾乎可以和牛肉媲美。這是由于玉米蛋白質(zhì)中缺乏賴氨酸被黃豆中所含有的高賴氨酸所彌補,、而黃豆蛋白質(zhì)中有限的蛋氨酸又被玉米蛋白質(zhì)中多量的蛋氨酸所補充,。

玉米營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì),、膳食纖維,、維生素、礦物質(zhì),、不飽和脂肪酸,、卵磷脂等。多吃粗糧是我們獲得尼克酸的一個重要手段,。但普通的吃法中,，它們幾乎完全不能釋放出來。實驗證明,，如果在做玉米面窩窩頭或煮玉米粥時放些小蘇打,，尼克酸就能釋放出來一半左右。同時,，小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2,，避免營養(yǎng)損失。

制作方法

原料

原料：

新鮮小海魚7-8條,、韭菜少許,。

輔料：

蔥4段、姜3片,、蒜4瓣,、干辣椒6-7個（?。私莾蓚€,、花椒10個,、面醬2湯匙、糖2茶匙,、鹽1/2茶匙,、啤酒400ml。

玉米片片

原料：

玉米面200克,、黃豆面60克,、小蘇打2克。

制作過程

1,、將各種小海魚擰掉（或剪掉）頭部,，拽出

內(nèi)臟，清洗干凈,，備用,。

2、蔥切段,，姜切片,，蒜拍碎，韭菜擇洗干凈,，切小段（約1cm長）,。

3、將玉米面,，黃豆面和小蘇打混合均勻,，邊倒入開水邊攪拌，和成均勻柔軟的面團,。

4,、平底鍋里倒入適量油燒至五成熱,，放入蔥,，姜，蒜,，八角,，干辣椒，花椒,，炒香,，倒入面醬和糖，小火炒一會兒炒去生味兒,。

5,、倒入啤酒,，大火燒開后，放入魚,。

6,、保持大火，取適量玉米面團在手里團成橢圓形餅,，轉(zhuǎn)圈貼在鍋邊兒上,，底部浸在魚湯里。

7,、蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)小火燉約15分鐘，調(diào)入鹽,，大火繼續(xù)燉至湯汁收濃,，餅底金黃，最后,，撒入韭菜段,，即可關(guān)火。

8,、連鍋一起端上桌食用,。