食用價值

如此說來,，叫玉米餅子不就得了,，何必那么啰嗦。然而且慢,，此片片不是彼餅子,，因有了魚鍋二字，便有了不同的工藝與風(fēng)味,。

純玉米粉制品蛋白質(zhì)生理價值不高,，若以科學(xué)的的比例，加入一定量的黃豆粉,，制成玉米粉和黃豆粉的混合制品,、其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值將大有提高，幾乎可以和牛肉媲美,。這是由于玉米蛋白質(zhì)中缺乏賴氨酸被黃豆中所含有的高賴氨酸所彌補(bǔ),、而黃豆蛋白質(zhì)中有限的蛋氨酸又被玉米蛋白質(zhì)中多量的蛋氨酸所補(bǔ)充。

玉米營養(yǎng)豐富,，含有大量蛋白質(zhì),、膳食纖維、維生素,、礦物質(zhì),、不飽和脂肪酸、卵磷脂等,。多吃粗糧是我們獲得尼克酸的一個重要手段,。但普通的吃法中，它們幾乎完全不能釋放出來,。實驗證明,，如果在做玉米面窩窩頭或煮玉米粥時放些小蘇打，尼克酸就能釋放出來一半左右,。同時,，小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2，避免營養(yǎng)損失,。

制作方法

原料

原料：

新鮮小海魚7-8條,、韭菜少許。

輔料：

蔥4段,、姜3片,、蒜4瓣、干辣椒6-7個（?。?、八角兩個、花椒10個、面醬2湯匙,、糖2茶匙,、鹽1/2茶匙、啤酒400ml,。

玉米片片

原料：

玉米面200克,、黃豆面60克、小蘇打2克,。

制作過程

1,、將各種小海魚擰掉（或剪掉）頭部，拽出

內(nèi)臟,，清洗干凈,，備用。

2,、蔥切段,，姜切片，蒜拍碎,，韭菜擇洗干凈,，切小段（約1cm長）。

3,、將玉米面,，黃豆面和小蘇打混合均勻，邊倒入開水邊攪拌,，和成均勻柔軟的面團(tuán),。

4、平底鍋里倒入適量油燒至五成熱,，放入蔥,，姜，蒜,，八角,，干辣椒,，花椒,，炒香，倒入面醬和糖,，小火炒一會兒炒去生味兒,。

5、倒入啤酒,，大火燒開后,，放入魚。

6、保持大火,，取適量玉米面團(tuán)在手里團(tuán)成橢圓形餅,，轉(zhuǎn)圈貼在鍋邊兒上，底部浸在魚湯里,。

7,、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約15分鐘,，調(diào)入鹽,，大火繼續(xù)燉至湯汁收濃，餅底金黃,，最后,，撒入韭菜段，即可關(guān)火,。

8,、連鍋一起端上桌食用。