四會(huì)傳統(tǒng)油糍,，是四會(huì)居民們春節(jié)過年,、每逢辦喜事時(shí)必備的一道美食。平日里,，哪家哪戶嫁女娶媳,，必備上油糍，只因油糍外形圓滿,，外皮炸成金黃甚至褚紅,，被鄉(xiāng)人賦予滿堂紅之意?；檠邕^后,，主家便每戶都派發(fā)一雙油糍，大家一起添個(gè)吉興,。

四會(huì)傳統(tǒng)油糍的制作,，是頗有難度的。先和面,，將適量白糖融入燒開的水中,，一個(gè)人慢慢往生粉中注水，另一人則用一雙筷子飛快地?cái)嚢?，水加得差不多時(shí),，停止注水，雙手揉成了一塊面團(tuán),。油糍在制作上的難度還體現(xiàn)在捏粉團(tuán)子上,。需要在粉團(tuán)子上捏個(gè)小洞,，好讓粉團(tuán)子在熱油中遇熱膨脹。粉團(tuán)子必需捏得厚薄適中且均勻,。只有厚薄適中,，粉團(tuán)受熱膨脹時(shí)才不會(huì)因過厚膨脹不起來或過薄而撐破。粉團(tuán)捏均勻了,，炸出來的油糍才不會(huì)上薄下厚,。這些細(xì)節(jié)的要求，使得制作者必需要有閑熟的技巧,，外加足夠的耐性,。把捏好的粉團(tuán)放到油鍋里炸，炸至金黃色即可出鍋,。剛出鍋脆皮香濃,，內(nèi)里粘甜不膩。