四會傳統(tǒng)油糍,，是四會居民們春節(jié)過年,、每逢辦喜事時必備的一道美食。平日里，哪家哪戶嫁女娶媳,，必備上油糍,，只因油糍外形圓滿，外皮炸成金黃甚至褚紅,，被鄉(xiāng)人賦予滿堂紅之意,。婚宴過后,，主家便每戶都派發(fā)一雙油糍,，大家一起添個吉興。

四會傳統(tǒng)油糍的制作,，是頗有難度的,。先和面，將適量白糖融入燒開的水中,，一個人慢慢往生粉中注水,，另一人則用一雙筷子飛快地攪拌，水加得差不多時,，停止注水,，雙手揉成了一塊面團。油糍在制作上的難度還體現(xiàn)在捏粉團子上,。需要在粉團子上捏個小洞,，好讓粉團子在熱油中遇熱膨脹。粉團子必需捏得厚薄適中且均勻,。只有厚薄適中,，粉團受熱膨脹時才不會因過厚膨脹不起來或過薄而撐破。粉團捏均勻了,，炸出來的油糍才不會上薄下厚,。這些細節(jié)的要求，使得制作者必需要有閑熟的技巧,，外加足夠的耐性,。把捏好的粉團放到油鍋里炸，炸至金黃色即可出鍋,。剛出鍋脆皮香濃,，內(nèi)里粘甜不膩。