基本介紹

蔥包燴是浙江省杭州市的一種傳統(tǒng)名點(diǎn),，屬于浙菜系,；其制作方法是將油條和小蔥裹在面餅內(nèi)，在鐵鍋上壓烤或油炸至春餅脆黃,，配上甜面醬和辣醬,。

蔥包燴與南宋奸臣秦檜有關(guān)，岳飛被殺害于杭州風(fēng)波亭,，百姓與愛(ài)國(guó)軍將士莫不痛心疾首,。杭州有位點(diǎn)心師傅，他用面粉搓捏成兩個(gè)象征秦檜夫妻的面人,，把它們扭在一起,，丟進(jìn)油鍋中壓烤，以解心中之恨,，并稱其為“油炸燴兒”。

一時(shí),，市民爭(zhēng)相購(gòu)買,，恨不得一口吞下“油炸燴兒”。這一方式很快被各地仿效,。為了避免秦檜起疑,，把木字旁的檜改成火字旁的燴?！笆[包燴兒”也是同樣的寓意,。

菜品特色

蔥包燴兒是早點(diǎn)食品。制作方法就是將油條和小蔥裹在面餅內(nèi),，加上一塊鹵水素?zé)Z,，在鐵鍋上壓烤或油炸至春餅脆黃，配上甜面醬和辣醬,。

食用價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)豐富,。

制作方法

1、將面粉加沸水和鹽和成柔軟的面團(tuán),，分成小劑,。

2、將小劑上刷油,，兩個(gè)放在一起,。

3、搟成薄餅,。

4,、入鍋中烙成兩面微黃的餅。

5、將餅有殼的一面朝上,，放入油條,、蔥花。

6,、 抹上些許蛋液,。

7、將餅卷起卷緊,，收口朝下放入鍋中,。用鏟子使勁壓。

8,、翻面再壓,，保持中小火，直至兩面都上色上殼出鍋,。

9,、加上一塊鹵水素?zé)Z

10、抹上自已喜歡的甜醬或辣醬即可食用,。

食品由來(lái)

南宋時(shí)期,，金人南下，岳飛精忠報(bào)國(guó),，率部抗金,，取得節(jié)節(jié)勝利,，即將直搗黃龍,。奸臣秦檜與高宗皇帝為一己私利，用十二道金牌召回在前線抗戰(zhàn)的岳飛,，最后以“莫須有”的罪名,，將岳飛殺害于杭州風(fēng)波亭，百姓與愛(ài)國(guó)軍將士莫不痛心疾首,。

杭州有位點(diǎn)心師傅,，他用面粉搓捏成兩個(gè)象征秦檜夫妻的面人，把它們扭在一起,，丟進(jìn)油鍋中炸,，以解心中之恨，并稱其為“油炸燴兒”,。

一時(shí),，市民爭(zhēng)相購(gòu)買，恨不得一口吞下“油炸燴兒”,。這一方式很快被各地仿效,。“油炸燴兒”也因此而流傳全國(guó)各地，成為著名的早點(diǎn)食品,。為了避免秦檜起疑,，把木字旁的檜改成火字旁的燴?！笆[包燴兒”也是同樣的寓意,。