托縣燉魚是哪里的菜

托縣燉魚是內(nèi)蒙古呼和浩特市托克托縣的傳統(tǒng)名菜,，托縣燉魚是紅燉黃河鯉魚,、鯽魚、鯰魚,、草魚,、鰱魚的統(tǒng)稱，其做法一樣,。以托縣鯉魚為主要原料制作而成的托縣燉魚尤為有名,，呼和浩特市托克托縣位于黃河上中游分界處，托縣鯉魚極富盛名,，歷史上曾是進(jìn)貢皇室的佳品,。紅燉黃河鯉魚當(dāng)?shù)胤Q為托縣燉魚,，是托克托的一張名片，也是內(nèi)蒙古的一道名菜,。

托縣燉魚好吃嗎

做好的托縣燉魚具有湯濃魚鮮,，色澤紅艷，微辣開胃,，鮮香撲鼻等特點(diǎn),，是極好的下飯菜。每年黃河開河的時(shí)候,，慕名而來品嘗托縣燉魚的游客絡(luò)繹不絕,。

托克托縣燉魚的家常做法

1、選鮮活的黃河鯉魚,，先刮去魚鱗,，洗凈開膛去內(nèi)臟。大魚可切段,，小點(diǎn)的魚身兩側(cè)劃斜刀,，為的是燉時(shí)候更好入味放置備用。

2,、準(zhǔn)備好當(dāng)?shù)靥赜械囊环N紅而不辣的托縣辣椒,、大蔥切斷、胡麻油,、醬油,、鮮姜片、托縣小茴香,、豬油,、花椒、蒜,、鹽適量備用,。

3、燉鍋內(nèi)加入托縣胡麻油,、豬香油適量,，再放入托縣特產(chǎn)紅辣椒面、鮮姜片,、托縣小茴香,、花椒、蔥段,、蒜,，慢火熗鍋，當(dāng)油溫高時(shí)可淋入點(diǎn)水適當(dāng)降溫，這樣反復(fù)能熗出辣椒的紅色素使魚湯達(dá)到紅而微辣,。

4,、煸炒好紅辣椒面鍋內(nèi)加水燒開，將鯉魚逐一放入鍋內(nèi),。加入醬油,、鹽適量，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉一小時(shí)出鍋時(shí)放入蔥花,，香菜沫,。

5、燉魚湯可以拌糜米飯食用,，叫魚湯燜飯,，也可撈出魚后放入托縣豆腐燉，叫魚湯燉豆腐,。