和林燉羊肉的做法竅門(mén)

和林燉羊肉放什么調(diào)料

制作和林燉羊肉時(shí),，可以放的調(diào)料有蔥、姜,、蒜,、料酒、鹽,、糖,、胡椒粉、雞精,、味精,、生抽、老抽,、八角,、花椒、香葉,、桂皮,、草果、干辣椒,。這些調(diào)料可以去除羊肉的腥味,，增加香氣和口感。

一些人可能喜歡更傳統(tǒng)的口味,，使用八角,、花椒和香葉等香料；而另一些人可能偏好更簡(jiǎn)單的調(diào)味,，只需蔥,、姜、蒜和鹽。

和林燉羊肉的家常做法

1,、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干,，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用；

2,、將羊肉放入開(kāi)水氽燙,，撈起瀝干；

3,、起油鍋,，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白,；

4、將胡蘿卜,、水及其他調(diào)味料（除香油外）,，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(kāi)；

5,、改小火煮約1小時(shí)后熄火,，加入香油起鍋，胡蘿卜燉羊肉即成,。

和林燉羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

湯中所用羊肉,，為傳統(tǒng)的功能食品，含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、磷、鐵,、鈣,、維生素B1、維生素B2和膽甾醇等成分,，有補(bǔ)血益氣,，溫中補(bǔ)腎的作用，其溫補(bǔ)脾腎陽(yáng)氣之力尤為顯著,。

《滇南本草》說(shuō)它能“興陽(yáng)道”而治陽(yáng)痿,，《食醫(yī)心鏡》有載，以羊肉配大蒜,，治療腎虛陽(yáng)痿,、腰酸尿頻，由此可見(jiàn),，羊肉自古即為食用和藥用的肉類(lèi)佳品,。