基本介紹

玉蘭花,，又名玉蘭,、木蘭、應(yīng)春花,、望春花,，屬木蘭科植物，原產(chǎn)于長江流域,，早在春秋時(shí)期偉大詩人屈原的《離騷》中就有“朝飲木蘭之墜露兮,，夕餐菊之落英?！钡募丫?，以示其高潔的人格，到唐代已在庭園廣為栽培?，F(xiàn)中國特有的名貴園林花木之一,，城市綠化常用樹種，上海市的市花,。

玉蘭花潔白如玉,，先花后葉，外形極像蓮花,，花潔白美麗且清香濃郁,，花瓣展向四方，早春開花時(shí)滿樹晶瑩清麗,，如冰似雪,，使庭院青白片片，白光耀眼,，具有很高的觀賞價(jià)值,。

白蘭花與茉莉花、梔子花并稱為“盛夏三白”,，花朵潔白如皚雪,，濃郁的香味沁人心脾，悠遠(yuǎn)綿長,。曾有詩贊它“百步清香透玉肌,，滿堂皓齒轉(zhuǎn)明眉?！庇裉m花中的龍女花,，又叫大理木蘭，花色潔白而馨香,，據(jù)《滇海虞衡志》載：“龍女花,，止一株，在大理之感通寺苛趙加羅修道于此，龍女化美人以相試,，趙起以劍之,，美人入地生此花”，花以龍女相喻,，可見其美,。

白蘭花還是窨制花茶的重要原料，白蘭花屬體質(zhì)花,，花朵雖已開放,，但花香仍存在花瓣中，窨制花茶時(shí),，可直接用鮮花,，也可將花瓣曬干備用，一般是在茉莉花茶窨制時(shí),，用白蘭花“打底”以突出茉莉花茶的鮮靈度,。

玉蘭花采收以傍晚時(shí)分最宜，用剪刀將成花一朵朵的剪下,，剛自樹上摘下的花卉,，浸泡在8至10℃的冷水中一到二分鐘后,，將水瀝干,，經(jīng)嚴(yán)格的氣流式窨制工藝，即分拆枝（打花邊）,、攤花,、晾制、窨花（拌和）,、通花,、續(xù)窨復(fù)火、勻堆裝箱等工序,，在經(jīng)照射滅菌制成花茶,。

玉蘭花不僅花大而艷美，花姿婀娜,，氣味幽香,，觀賞價(jià)值高，病蟲害少,，而且其花蕾名辛夷,，歷來是中醫(yī)治鼻病的主藥。

鮮花入珍饈唇齒留香,，玉蘭花不但可以泡茶還可以煮粥,、配菜、釀制糕點(diǎn)等，均有疏通肺竅,、化痰止咳,、通脈明目的作用。

價(jià)值功效

1,、香氣濃烈持久,，有和氣、消痰,、益肺功效,。加蜂蜜尤佳。玉蘭花茶香氣鮮濃持久,，滋味醇厚,，湯色黃明；具有和氣,、消痰,、益肺之功效。

2,、適宜高血壓,、高血脂、冠心病,、動(dòng)脈硬化,、糖尿病、油膩食品食用過多,、醉酒者,。

3、不適宜發(fā)熱,、腎功能不良,、習(xí)慣性便秘、消化道潰瘍,、神經(jīng)衰弱,、失眠、孕婦,、哺乳期婦女,、兒童。

基本信息

【主治】

1,、頭風(fēng),、頭痛呈間歇反復(fù)發(fā)作，每于情緒緊張,、工作勞累后發(fā)生或伴有血壓升高,，如高血壓,、血管痙攣性頭痛。

2,、鼻淵,，癥見突塞、流濃涕,、頭痛,。

【制法】上藥置保溫杯中，沖入開水,，蓋悶5～10分鐘后,，代茶頻飲。

【宜忌】孕婦忌服,。

【按語】玉蘭花為中藥材辛夷的又一品種,，二者性味功用相同。其揮發(fā)油中含檸檬醛,、丁香油酚,、l，8-枝葉素,。性味辛溫,，能祛風(fēng)通竅，歷代用治頭痛,、鼻淵,、鼻塞不通,、齒癰。近代藥理研究認(rèn)為它有降壓和興奮子宮作用,，故能治痛經(jīng)不孕,。

該品煎泡后氣味香烈，頭痛伴鼻塞者,，可在服藥茶前以口鼻吸入其蒸汽，可迅速緩解鼻塞。

歷史起源

菊苗不惟可以為菜,，亦可以代茶，然而它還不是花茶,，而是鬮初生的菊苗泡制的菊茶,。當(dāng)時(shí)的士大夫階層普遍認(rèn)為，茶若摻入其它香物,，將影響茶的天然風(fēng)味?，F(xiàn)在研究茶史的專家，都普遍認(rèn)為花茶產(chǎn)生于明代,。真正開始生產(chǎn)花茶,，卻始于南宋初期,。已有1000余年的歷史。最早的加工中心是在福州,，從12世紀(jì)起花茶的窨制已擴(kuò)展到蘇州,、杭州一帶，其時(shí)施岳的《步月吟茉莉》和趙希鵠的《調(diào)燮類篇》記載：“諸花開時(shí),，摘其半含半放香氣全者,，量茶葉多少，摘花為伴……”在當(dāng)時(shí)就有在上等的綠茶中加入一種香料——龍腦,；作為進(jìn)貢封建帝王的飲料（稱龍鳳茶）,，宋朝《茶錄》提到“茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏,，欲助其香”,。

明代花茶窨制技術(shù)已有較大的發(fā)展，據(jù)朱權(quán)（約公元1440年前后,，即明代正流五年前后）所撰《茶譜》說：“薰香茶法,，百花有香者皆可，當(dāng)茶盛開時(shí),，以紙糊竹籠兩格,，上層置花，下層置花,，宜密封,，經(jīng)宿開換舊花，如此數(shù)日,，其茶自有香味”這種用鮮花隔著窨花茶的方法,，由于難于嚴(yán)密封閉，效果卻難以達(dá)到理想,，而劉基在《多能鄙事》中載：“薰花茶的方法是：‘用錫打連蓋四層盒一個(gè),，下層裝上茶葉半盒，中一層鉆箸頭大孔數(shù)十個(gè),，薄紙封,，裝花。次一上層亦鉆小孔,。薄紙封,，松裝茶，以蓋蓋定,。紙封經(jīng)宿開,，去舊花，換新花,。

如此三度,，四時(shí)但有香無毒之花皆可,。只要曬干，不可帶濕,?！纱丝芍蠹s至遲在明代,，中期已經(jīng)出現(xiàn)了窨制花茶的專用工具——錫打連蓋中層盒”,，從而促進(jìn)了花茶的質(zhì)量?；ú枋怯眉t茶或綠茶,、烏龍茶原料，一般多以烘青綠茶為原料,，加工各種香花窨制而成的一種香型茶,，故也稱為熏花茶、香花茶或香片茶,?；ú璧闹谱鳛橹袊鴦趧?dòng)人民所首創(chuàng)，至少也有七八百年的歷史了,。

加工工藝

1,、玉蘭花剝瓣，置入鹽水中反復(fù)清洗瀝干,，入杯中,。

2、沸水入杯中,，再入綠茶,，待味出即可當(dāng)茶飲用。

加工工藝窨制是將鮮花和經(jīng)過精制的茶葉拌和,，在靜止?fàn)顟B(tài)下茶葉緩慢吸收花香,，然后篩去花渣，將茶葉烘干而成,。按所用鮮花的劃分,，有茉莉花茶、白蘭花茶,、珠蘭花茶、玳玳花茶及桂花,、玫瑰,、柚花等花茶。一般以烘青綠茶為茶坯,，因其組織結(jié)構(gòu)疏松,，吸香性強(qiáng),，茶味清純，用以窨花,，無火味奪花香之患,，能使茶香花香融為一體。先將烘青毛茶去除片,、末,、梗等，精制成符合商品規(guī)格要求的茶坯,。茶坯質(zhì)量執(zhí)行GB172標(biāo)準(zhǔn),。

鮮花應(yīng)選用當(dāng)天采摘的成熟花朵，經(jīng)過攤,、堆,、篩、涼等維護(hù)和助開過程,，使花朵開放勻齊,，再與茶坯按一定配比拌和均勻，堆積靜置,，讓茶壞盡量吸收鮮花持續(xù)吐放的香氣,。窨制期間，有的還需視其堆溫的變化翻拌通風(fēng)散熱,，以降低堆溫和透換新鮮空氣,，以利于鮮花恢復(fù)生機(jī)，繼續(xù)吐香,，調(diào)換茶花接觸面,，使茶坯均勻地吸香。

最后篩去花渣,，完成一個(gè)窨次,。不同品種級別的花茶，窨制時(shí)間,、下花量,、窨次各異，多窨次的花茶,，其下花量是逐次遞減,。為了提高鮮爽度，有的花茶還配以適量的白蘭鮮花打底,。成品一般分為1～6級和片茶,。

藥物理療

玉蘭花為中藥材辛夷的又一品種，二者性味功用相同,。其揮發(fā)油中含檸檬醛,、丁香油酚,、l，8-枝葉素,。性味辛溫,，能祛風(fēng)通竅，歷代用治頭痛,、鼻淵,、鼻塞不通、齒癰,。近代藥理研究認(rèn)為它有降壓和興奮子宮作用,，故能治痛經(jīng)不孕。

浸泡方法

備具

一般品飲花茶茶具,，選用的是白色的有蓋瓷杯,，或蓋碗（配有茶碗、碗蓋和茶托）,，如沖泡茶坯特別細(xì)嫩,，為提高藝術(shù)欣賞價(jià)值，也有采用透明玻璃杯的,。

燙盞

就是將茶盞置于茶盤,，用沸水高溫沖茶盞、茶托,，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉(zhuǎn)動(dòng),，爾后去水，這個(gè)過程的主要目的在于清潔茶具,。

置茶

用竹匙輕輕將花茶取出,，按需分別置入茶盞。用量結(jié)合各人的口味按需增減,。

沖泡

向茶盞沖入沸水,，通常宜提高茶壺，使壺口沸水從高處落下,，促使茶盞內(nèi)茶葉滾動(dòng),，以利浸泡。一般沖水至八分滿為止,，沖后立即加蓋,，以保茶香。

聞香

花茶沖泡靜置3分鐘后,，即可提起茶盞,，揭開杯蓋一側(cè)，用鼻聞香,，頓覺芬芳撲鼻而來,。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸狀,，以充分領(lǐng)略香氣給人的愉悅之感,，人稱”鼻品“。

品飲

經(jīng)聞香后,，待茶湯稍涼適口時(shí),，小口喝入，并將茶湯在口中稍時(shí)停留,，以口吸氣,、鼻呼氣相配合的動(dòng)作，使茶湯在舌面上往返流動(dòng)1-2次,，充分與味蕾接觸,，品嘗茶葉和香氣后再咽下，這叫”口品“,。所以民間對飲花茶”一口為喝,，三口為品“之說。

花茶一般可沖泡2—3次,，接下去即使有茶味,，也很難有花香之感了。

種植技術(shù)

對于玉蘭花的種植技術(shù),，首先白玉蘭性喜陽光充足和濕潤的環(huán)境,，不宜長期在堿性土壤生長，栽植應(yīng)選擇避風(fēng)向陽,、排水良好和肥沃的地方,。花前應(yīng)有充足的水份和肥料,，以促其花大香濃,。玉蘭枝條不多，除枯枝,、病蟲枝和擾亂樹形的枝外,，一般不需修剪?；ㄖx后如不留種,，應(yīng)將果剪除，以免消耗養(yǎng)分,。白玉蘭耐寒力較強(qiáng),，在華北、東北地區(qū)南部，均可露地越冬,。

其次對于盆栽玉蘭,，可行蟠扎處理，即在四月發(fā)芽后,，隨著新梢的生長,，隨時(shí)進(jìn)行蟠扎，扎成彎曲姿態(tài),，限制主干拔高,。又因玉蘭是深根系，久居盆中,，容易長勢衰弱,，故花謝后應(yīng)修理主根，下地培植,，于花前再上盆,，這樣才能花繁、花艷,。

而在玉蘭花的種植技術(shù)中,，白玉蘭以嫁接繁殖為主，亦可播種,、扦插,、壓條進(jìn)行繁殖。嫁接多用木蘭實(shí)生苗作砧木,，于清明前進(jìn)行切接,，南方也可于秋分前后切接，或在8—9月芽接,。切接,、芽接均與一般花木同。播種育苗于9月底或10月初,，將成熟的 果采下,，取出種子，用草木灰水浸泡1—2天,，然后搓去蠟質(zhì)假種皮,，再用清水洗凈即可播種；也可將種子洗凈后,，用濕沙層積法進(jìn)行冷藏,，否則易失去種子發(fā)芽能力。于翌年3月在室內(nèi)盆播,，20天左右即可出苗,。

對外影響

在中國古代文獻(xiàn)中，很早便有關(guān)于食茶的記載，而且隨產(chǎn)地不同而有不同的名稱,。最早的記載可追溯到三皇五帝時(shí)代,。唐代陸羽的《茶經(jīng)》、宋代蔡襄的《茶錄》都有花茶制作的記載,。不過,，正式生產(chǎn)花茶,，一般認(rèn)為始于南宋,。到了明清兩代，花茶生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大,，工藝更加精湛,。

特別是清朝咸豐年間，福建省福州市就已經(jīng)成為花茶的窖制中心,。隨著國內(nèi)外對花茶需求量的劇增,，花茶生產(chǎn)更是如火如荼，遍及全國,。作為茶文化中的后起之秀,，花茶一經(jīng)出現(xiàn)，就進(jìn)入了人們養(yǎng)生的行列,。

古人有”上品飲茶,，極品飲花“之說。唐代詩人李郢曾在詩篇《酬友人春暮寄枳花茶》中有美妙詩句”昨日東風(fēng)吹枳花,，酒醒春晚一甌茶“,，描寫了花茶飲用；明代顧元莊所著《茶譜》中言：”人飲花茶,，能止渴,，消食，除痰,，少睡,，利尿道，明目,，益思,，除煩，去膩,?！吧踔翚W美國家的很多人也對花茶贊不絕口。