基本介紹

玉蘭花,，又名玉蘭、木蘭,、應春花,、望春花，屬木蘭科植物,，原產(chǎn)于長江流域,，早在春秋時期偉大詩人屈原的《離騷》中就有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐菊之落英,?！钡募丫洌允酒涓邼嵉娜烁?，到唐代已在庭園廣為栽培?，F(xiàn)中國特有的名貴園林花木之一,，城市綠化常用樹種，上海市的市花,。

玉蘭花潔白如玉,，先花后葉，外形極像蓮花,，花潔白美麗且清香濃郁,，花瓣展向四方，早春開花時滿樹晶瑩清麗,，如冰似雪,，使庭院青白片片，白光耀眼,，具有很高的觀賞價值,。

白蘭花與茉莉花、梔子花并稱為“盛夏三白”,，花朵潔白如皚雪,，濃郁的香味沁人心脾，悠遠綿長,。曾有詩贊它“百步清香透玉肌,，滿堂皓齒轉明眉?！庇裉m花中的龍女花,，又叫大理木蘭，花色潔白而馨香,，據(jù)《滇海虞衡志》載：“龍女花,，止一株,，在大理之感通寺苛趙加羅修道于此,，龍女化美人以相試，趙起以劍之,，美人入地生此花”,，花以龍女相喻，可見其美,。

白蘭花還是窨制花茶的重要原料,，白蘭花屬體質花，花朵雖已開放,，但花香仍存在花瓣中,，窨制花茶時，可直接用鮮花,，也可將花瓣曬干備用,，一般是在茉莉花茶窨制時,，用白蘭花“打底”以突出茉莉花茶的鮮靈度。

玉蘭花采收以傍晚時分最宜,，用剪刀將成花一朵朵的剪下,，剛自樹上摘下的花卉，浸泡在8至10℃的冷水中一到二分鐘后,，將水瀝干,，經(jīng)嚴格的氣流式窨制工藝，即分拆枝（打花邊）,、攤花,、晾制、窨花（拌和）,、通花,、續(xù)窨復火、勻堆裝箱等工序,，在經(jīng)照射滅菌制成花茶,。

玉蘭花不僅花大而艷美，花姿婀娜,，氣味幽香,，觀賞價值高，病蟲害少,，而且其花蕾名辛夷,，歷來是中醫(yī)治鼻病的主藥。

鮮花入珍饈唇齒留香,，玉蘭花不但可以泡茶還可以煮粥,、配菜、釀制糕點等,，均有疏通肺竅,、化痰止咳、通脈明目的作用,。

價值功效

1,、香氣濃烈持久，有和氣,、消痰,、益肺功效。加蜂蜜尤佳,。玉蘭花茶香氣鮮濃持久,，滋味醇厚，湯色黃明,；具有和氣,、消痰,、益肺之功效。

2,、適宜高血壓,、高血脂、冠心病,、動脈硬化,、糖尿病、油膩食品食用過多,、醉酒者,。

3、不適宜發(fā)熱,、腎功能不良,、習慣性便秘、消化道潰瘍,、神經(jīng)衰弱,、失眠、孕婦,、哺乳期婦女,、兒童。

基本信息

【主治】

1,、頭風,、頭痛呈間歇反復發(fā)作，每于情緒緊張,、工作勞累后發(fā)生或伴有血壓升高,，如高血壓、血管痙攣性頭痛,。

2,、鼻淵，癥見突塞,、流濃涕,、頭痛,。

【制法】上藥置保溫杯中,，沖入開水，蓋悶5～10分鐘后,，代茶頻飲,。

【宜忌】孕婦忌服。

【按語】玉蘭花為中藥材辛夷的又一品種,，二者性味功用相同,。其揮發(fā)油中含檸檬醛,、丁香油酚、l,，8-枝葉素,。性味辛溫，能祛風通竅,，歷代用治頭痛,、鼻淵、鼻塞不通,、齒癰,。近代藥理研究認為它有降壓和興奮子宮作用，故能治痛經(jīng)不孕,。

該品煎泡后氣味香烈,，頭痛伴鼻塞者，可在服藥茶前以口鼻吸入其蒸汽,，可迅速緩解鼻塞,。

歷史起源

菊苗不惟可以為菜，亦可以代茶,，然而它還不是花茶,，而是鬮初生的菊苗泡制的菊茶。當時的士大夫階層普遍認為,，茶若摻入其它香物,，將影響茶的天然風味。現(xiàn)在研究茶史的專家,，都普遍認為花茶產(chǎn)生于明代,。真正開始生產(chǎn)花茶，卻始于南宋初期,。已有1000余年的歷史,。最早的加工中心是在福州，從12世紀起花茶的窨制已擴展到蘇州,、杭州一帶,，其時施岳的《步月吟茉莉》和趙希鵠的《調燮類篇》記載：“諸花開時，摘其半含半放香氣全者,，量茶葉多少,，摘花為伴……”在當時就有在上等的綠茶中加入一種香料——龍腦；作為進貢封建帝王的飲料（稱龍鳳茶）,，宋朝《茶錄》提到“茶有真香,，而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香”。

明代花茶窨制技術已有較大的發(fā)展,，據(jù)朱權（約公元1440年前后,，即明代正流五年前后）所撰《茶譜》說：“薰香茶法，百花有香者皆可,，當茶盛開時,，以紙糊竹籠兩格，上層置花,，下層置花,，宜密封，經(jīng)宿開換舊花,，如此數(shù)日,，其茶自有香味”這種用鮮花隔著窨花茶的方法，由于難于嚴密封閉,，效果卻難以達到理想,，而劉基在《多能鄙事》中載：“薰花茶的方法是：‘用錫打連蓋四層盒一個，下層裝上茶葉半盒,，中一層鉆箸頭大孔數(shù)十個,，薄紙封，裝花,。次一上層亦鉆小孔,。薄紙封，松裝茶,，以蓋蓋定,。紙封經(jīng)宿開，去舊花,，換新花,。

如此三度，四時但有香無毒之花皆可,。只要曬干,，不可帶濕?！纱丝芍?，大約至遲在明代，中期已經(jīng)出現(xiàn)了窨制花茶的專用工具——錫打連蓋中層盒”,，從而促進了花茶的質量,。花茶是用紅茶或綠茶,、烏龍茶原料,，一般多以烘青綠茶為原料,，加工各種香花窨制而成的一種香型茶,，故也稱為熏花茶,、香花茶或香片茶?；ú璧闹谱鳛橹袊鴦趧尤嗣袼讋?chuàng),，至少也有七八百年的歷史了。

加工工藝

1,、玉蘭花剝瓣,，置入鹽水中反復清洗瀝干，入杯中,。

2,、沸水入杯中，再入綠茶,，待味出即可當茶飲用,。

加工工藝窨制是將鮮花和經(jīng)過精制的茶葉拌和，在靜止狀態(tài)下茶葉緩慢吸收花香,，然后篩去花渣,，將茶葉烘干而成。按所用鮮花的劃分,，有茉莉花茶,、白蘭花茶、珠蘭花茶,、玳玳花茶及桂花,、玫瑰、柚花等花茶,。一般以烘青綠茶為茶坯,，因其組織結構疏松，吸香性強,，茶味清純,，用以窨花，無火味奪花香之患,，能使茶香花香融為一體,。先將烘青毛茶去除片、末,、梗等,，精制成符合商品規(guī)格要求的茶坯。茶坯質量執(zhí)行GB172標準,。

鮮花應選用當天采摘的成熟花朵,，經(jīng)過攤、堆、篩,、涼等維護和助開過程,，使花朵開放勻齊，再與茶坯按一定配比拌和均勻,，堆積靜置,，讓茶壞盡量吸收鮮花持續(xù)吐放的香氣。窨制期間,，有的還需視其堆溫的變化翻拌通風散熱,，以降低堆溫和透換新鮮空氣，以利于鮮花恢復生機,，繼續(xù)吐香,，調換茶花接觸面，使茶坯均勻地吸香,。

最后篩去花渣,，完成一個窨次。不同品種級別的花茶,，窨制時間,、下花量、窨次各異,，多窨次的花茶,，其下花量是逐次遞減。為了提高鮮爽度,，有的花茶還配以適量的白蘭鮮花打底,。成品一般分為1～6級和片茶。

藥物理療

玉蘭花為中藥材辛夷的又一品種,，二者性味功用相同,。其揮發(fā)油中含檸檬醛、丁香油酚,、l,，8-枝葉素。性味辛溫,，能祛風通竅,，歷代用治頭痛、鼻淵,、鼻塞不通,、齒癰。近代藥理研究認為它有降壓和興奮子宮作用,，故能治痛經(jīng)不孕,。

浸泡方法

備具

一般品飲花茶茶具,，選用的是白色的有蓋瓷杯，或蓋碗（配有茶碗,、碗蓋和茶托）,，如沖泡茶坯特別細嫩，為提高藝術欣賞價值,，也有采用透明玻璃杯的,。

燙盞

就是將茶盞置于茶盤,，用沸水高溫沖茶盞,、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉動,，爾后去水,，這個過程的主要目的在于清潔茶具。

置茶

用竹匙輕輕將花茶取出,，按需分別置入茶盞,。用量結合各人的口味按需增減。

沖泡

向茶盞沖入沸水,，通常宜提高茶壺,，使壺口沸水從高處落下，促使茶盞內茶葉滾動,，以利浸泡,。一般沖水至八分滿為止，沖后立即加蓋,，以保茶香,。

聞香

花茶沖泡靜置3分鐘后，即可提起茶盞,，揭開杯蓋一側,，用鼻聞香，頓覺芬芳撲鼻而來,。有興趣者,，還可湊著香氣作深呼吸狀，以充分領略香氣給人的愉悅之感,，人稱”鼻品“,。

品飲

經(jīng)聞香后，待茶湯稍涼適口時,，小口喝入,，并將茶湯在口中稍時停留，以口吸氣,、鼻呼氣相配合的動作,，使茶湯在舌面上往返流動1-2次,，充分與味蕾接觸，品嘗茶葉和香氣后再咽下,，這叫”口品“,。所以民間對飲花茶”一口為喝，三口為品“之說,。

花茶一般可沖泡2—3次,，接下去即使有茶味，也很難有花香之感了,。

種植技術

對于玉蘭花的種植技術,，首先白玉蘭性喜陽光充足和濕潤的環(huán)境，不宜長期在堿性土壤生長,，栽植應選擇避風向陽,、排水良好和肥沃的地方?；ㄇ皯谐渥愕乃莺头柿?，以促其花大香濃。玉蘭枝條不多,，除枯枝,、病蟲枝和擾亂樹形的枝外，一般不需修剪,?；ㄖx后如不留種，應將果剪除,，以免消耗養(yǎng)分,。白玉蘭耐寒力較強，在華北,、東北地區(qū)南部,，均可露地越冬。

其次對于盆栽玉蘭,，可行蟠扎處理,，即在四月發(fā)芽后，隨著新梢的生長,，隨時進行蟠扎,，扎成彎曲姿態(tài)，限制主干拔高,。又因玉蘭是深根系,，久居盆中，容易長勢衰弱,，故花謝后應修理主根,，下地培植,，于花前再上盆，這樣才能花繁,、花艷,。

而在玉蘭花的種植技術中，白玉蘭以嫁接繁殖為主,，亦可播種,、扦插、壓條進行繁殖,。嫁接多用木蘭實生苗作砧木,，于清明前進行切接，南方也可于秋分前后切接,，或在8—9月芽接,。切接,、芽接均與一般花木同,。播種育苗于9月底或10月初，將成熟的 果采下,，取出種子,，用草木灰水浸泡1—2天，然后搓去蠟質假種皮,，再用清水洗凈即可播種,；也可將種子洗凈后，用濕沙層積法進行冷藏,，否則易失去種子發(fā)芽能力,。于翌年3月在室內盆播，20天左右即可出苗,。

對外影響

在中國古代文獻中,，很早便有關于食茶的記載，而且隨產(chǎn)地不同而有不同的名稱,。最早的記載可追溯到三皇五帝時代,。唐代陸羽的《茶經(jīng)》、宋代蔡襄的《茶錄》都有花茶制作的記載,。不過,，正式生產(chǎn)花茶，一般認為始于南宋,。到了明清兩代,，花茶生產(chǎn)規(guī)模擴大，工藝更加精湛,。

特別是清朝咸豐年間,，福建省福州市就已經(jīng)成為花茶的窖制中心,。隨著國內外對花茶需求量的劇增，花茶生產(chǎn)更是如火如荼,，遍及全國,。作為茶文化中的后起之秀，花茶一經(jīng)出現(xiàn),，就進入了人們養(yǎng)生的行列,。

古人有”上品飲茶，極品飲花“之說,。唐代詩人李郢曾在詩篇《酬友人春暮寄枳花茶》中有美妙詩句”昨日東風吹枳花,，酒醒春晚一甌茶“，描寫了花茶飲用,；明代顧元莊所著《茶譜》中言：”人飲花茶,，能止渴，消食,，除痰,，少睡，利尿道,，明目,，益思，除煩,，去膩,。“甚至歐美國家的很多人也對花茶贊不絕口,。