水果的日常保存分類

1,、不要放入冰箱，否則會(huì)凍傷。如：香蕉,、楊桃,、枇杷等。

2,、可以放入冰箱,，但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱)。如：榴蓮,、芒果,、釋迦、百香果,、柿子,、木瓜等。

3,、必須放入冰箱,，才能久存。如：桃子,、桑椹,、李子、荔枝,、龍眼,、紅毛丹、櫻桃,、板栗,、番石榴、葡萄,、梨,、草莓、山竹,、火龍果,、甜瓜、柚子等,。

4,、常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬,、鳳梨,、葡萄、柳橙,、橄欖,、青棗,、蘋(píng)果、西瓜,、橘子,、椰子、葡萄柚,、甘蔗等,。

水果店水果保鮮方法有哪些？

1,、保鮮紙箱

這是由日本食品流通系統(tǒng)協(xié)會(huì)近年來(lái)研制的一種新式紙箱,。研究人員用一種硅酸鹽作為紙漿的添加劑。因這種石粉對(duì)各種氣體具有良好的吸附作用,，而且所保鮮的蔬果分量不會(huì)減輕,，所以尚家都愛(ài)用它，對(duì)進(jìn)行遠(yuǎn)距離貯運(yùn)保鮮效果更佳,。

2,、微波保鮮

這是山荷蘭―家公司對(duì)水果、蔬菜利魚(yú)肉類食品進(jìn)行低溫消毒的保鮮辦法,。它是采用微波在很短的時(shí)間將其加熱到72℃,，然后將這種經(jīng)處理后的食品在0～4℃環(huán)境條件下上市，可貯存42～45天不會(huì)變質(zhì),，十分適宜淡季供應(yīng)時(shí)令菜果,，備受人們青睞。

3,、可以食用的保鮮劑

如果不想用保鮮膜,，那么買(mǎi)一些可以食用對(duì)人體無(wú)害的保鮮劑噴灑在水果表面，可以在水果表面形成一層與空氣隔離的保護(hù)膜,，也可以達(dá)到保鮮的效果,。

4、保鮮袋保鮮法

對(duì)于有些怕“冷”又怕空氣的水果,，比如香蕉就不能采用低溫保鮮的，如果放到冷柜里是很容易變黑的,，我們可以用保鮮袋包裹后,，放在紙箱里，再放在陰涼通風(fēng)的地方,，就可以延長(zhǎng)其保鮮時(shí)間,。

5、保鮮膜保鮮

對(duì)于容易保鮮的水果,，一般只要用保鮮膜包起來(lái),，放在常溫下就可以了,，如果店面足夠大，冷庫(kù)也夠大,，也可以在用保鮮臘包好后放在冷庫(kù)里,，這樣保鮮時(shí)間更長(zhǎng)。

6,、微生物保鮮法

乙烯具有促進(jìn)蔬果老化利成熟的作用,，所以要仗蔬果能達(dá)到保鮮目的，就必須要上掉乙烯,?？茖W(xué)家纖過(guò)篩選研究，分離出―種NH9菌株這種菌株能夠制成去乙烯的乙烯去除劑NH-T物質(zhì),，可防止葡萄貯存中發(fā)生的變褐,、松散、掉粒,，對(duì)番茄,、辣椒起到防止失水、變色利松軟的作用,，有明顯的保鮮作用,。

7、減壓保鮮法

這是一種新興的蔬果貯存法,，有很好的保鮮效果,，且具有管理方便，操作簡(jiǎn)單,，成本不高等優(yōu)點(diǎn),，目前英、美,、德,、法等―些國(guó)家已研制出了具有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的低壓集裝箱，已廣泛應(yīng)用長(zhǎng)于途運(yùn)輸蔬果中,。

8,、烴類混合物保鮮法

這是英國(guó)一家生物工藝公司研制出的一種能使番茄、辣椒,、梨,、葡萄等蔬果貯藏壽命延長(zhǎng)土倍的天然可食保鮮劑。它采用―種復(fù)雜的烴類混合物,。在使用時(shí),，將其溶于水中成溶液狀態(tài)，然后將需保鮮的蔬果浸泡在溶液小,，使蔬果表面很均勻地涂上―層液劑,。這樣就大大降低了氧的吸收量,，使蔬果所產(chǎn)生的二氧化碳幾乎全部排出。這種保鮮劑的作用,，酷似給蔬果施了麻醉藥,，使其處于休眠狀態(tài)。

9,、物理降溫法

對(duì)于保鮮期短,，容易變質(zhì)，對(duì)溫度敏感的我們可以采用物理降溫法延長(zhǎng)其保鮮時(shí)間,，可以采用冷庫(kù)或冷柜來(lái)降低溫度從而達(dá)到保鮮效果,。像荔枝、楊梅等