一,、鹵水汁怎么做鹵蛋

鹵蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,，而且蛋氨酸含量豐富,，有一定的補益作用。其細膩滑潤,、咸淡適口,、嚼之有勁、味醇香濃,、價廉物美,、百吃不厭，既可當飯又可當菜,，溫老暖貧,，質(zhì)樸渾厚，具有保護肝臟,、健腦益智,、補血養(yǎng)顏等功效。那么怎么用鹵水汁制作鹵蛋呢,？

1,、先把雞蛋煮熟。用煮蛋器很省事,，不僅可以輕松掌握雞蛋的成熟度,，還可以煮出蛋黃在正中心的雞蛋。用鍋煮的話,，水開后將雞蛋放入鍋中,，5分半左右撈出是溏心蛋，全熟的話適當延長煮制時間就可以,。

2,、煮雞蛋的時候來準備鹵水汁。鍋中倒入清水,，依次加入調(diào)料,、老抽、生抽,，保持小火加熱至沸騰,，再加入五香粉和鹽。

3,、再次沸騰后,，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，目的是充分煮出調(diào)料的香氣,。

4,、煮好的雞蛋剝掉外殼。把雞蛋浸泡在冷水中保持1分鐘,，蛋殼就很容易剝掉了,。

5,、把剝好的雞蛋放入鹵水汁中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏半天至雞蛋入味可以了,。

二,、可以用鹵水汁炒青菜嗎

1、在炒制青菜的時候,，是可以放入適量鹵水汁的,，不過要選擇適合放入鹵水汁的青菜種類，以免放入鹵水汁以后,，引起青菜變成褐色,，反而會影響食用口感。

2,、用鹵水汁炒青菜的時候,，要結(jié)合青菜的種類，適量的放入鹵水汁,，以免鹵水汁所含有的成分會影響青菜中含有的營養(yǎng)物質(zhì),，反而不利于身體吸收。盡量選擇干凈的鹵水汁,，如果鹵水汁存放時間過長,，已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)或者變味的現(xiàn)象，盡量不要再次食用,，以免引起食物中毒的癥狀,。