一,、鹵水汁怎么做鹵蛋

鹵蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,，而且蛋氨酸含量豐富，有一定的補(bǔ)益作用,。其細(xì)膩滑潤,、咸淡適口、嚼之有勁,、味醇香濃,、價(jià)廉物美、百吃不厭,，既可當(dāng)飯又可當(dāng)菜,，溫老暖貧，質(zhì)樸渾厚,，具有保護(hù)肝臟,、健腦益智、補(bǔ)血養(yǎng)顏等功效,。那么怎么用鹵水汁制作鹵蛋呢,？

1、先把雞蛋煮熟,。用煮蛋器很省事,，不僅可以輕松掌握雞蛋的成熟度，還可以煮出蛋黃在正中心的雞蛋,。用鍋煮的話,，水開后將雞蛋放入鍋中，5分半左右撈出是溏心蛋,，全熟的話適當(dāng)延長煮制時(shí)間就可以,。

2、煮雞蛋的時(shí)候來準(zhǔn)備鹵水汁,。鍋中倒入清水,，依次加入調(diào)料、老抽,、生抽,，保持小火加熱至沸騰，再加入五香粉和鹽,。

3,、再次沸騰后，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右,，目的是充分煮出調(diào)料的香氣,。

4,、煮好的雞蛋剝掉外殼,。把雞蛋浸泡在冷水中保持1分鐘，蛋殼就很容易剝掉了,。

5,、把剝好的雞蛋放入鹵水汁中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏半天至雞蛋入味可以了,。

二,、可以用鹵水汁炒青菜嗎

1、在炒制青菜的時(shí)候,，是可以放入適量鹵水汁的,，不過要選擇適合放入鹵水汁的青菜種類,，以免放入鹵水汁以后，引起青菜變成褐色,，反而會(huì)影響食用口感,。

2、用鹵水汁炒青菜的時(shí)候,，要結(jié)合青菜的種類,，適量的放入鹵水汁，以免鹵水汁所含有的成分會(huì)影響青菜中含有的營養(yǎng)物質(zhì),，反而不利于身體吸收,。盡量選擇干凈的鹵水汁，如果鹵水汁存放時(shí)間過長,，已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)或者變味的現(xiàn)象,，盡量不要再次食用，以免引起食物中毒的癥狀,。