一、梅干菜燒肉要多少梅干菜

梅干菜燒肉,，浙江紹興的名菜,，屬于浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉,，干菜吸收肉脂而去澀達(dá)嫩,，五花肉經(jīng)干菜吸脂肥而不膩，干菜肉香互相輝映,，是這道菜的絕配靚點(diǎn),。那么在這道菜中，梅干菜燒肉要多少梅干菜呢,？

一般是肉量的一半,，看個(gè)人口味了，還有肉的肥瘦程度,，肥的多給點(diǎn)梅干菜。

二,、梅干菜燒肉什么時(shí)候放梅干菜

放梅干菜的時(shí)間為：待肉被燒一段時(shí)間后,，大概15分鐘,，確保肉可以有7成熟的時(shí)候，便可以放入梅干菜了,。放入梅干菜一起燒,，并放入鹽、生姜,、糖,。

要注意的是，梅干菜首先放在水中浸泡一段時(shí)間,，時(shí)間為30分鐘左右,，因?yàn)槊犯刹硕际潜容^干的，浸泡后,，有利于梅干菜在紅燒的時(shí)候,，更容易散開來。

三,、梅干菜燒肉要注意什么細(xì)節(jié)

1,、梅干菜一定要提前泡發(fā)好，并且用清水洗干凈,，如果是在市面上買的多清洗幾次,，洗干凈以后用水泡發(fā)十分鐘。但是也不要泡太久了,，太久了梅干菜會(huì)軟爛,，口感不佳，還有泡水的梅干菜做之前一定要晾干水分,，這樣的梅干菜更香,，而且更加利于保存。

2,、五花肉最好要選擇一些肥瘦相間的比較好,，可以專門買做紅燒肉的五花肉，如果自己不是很清楚的話,，可以告訴賣肉的,，他分分鐘會(huì)告訴你。

3,、梅干菜燒肉中的五花肉脂肪含量比較高一些,，在做的過程中會(huì)出油，所以可以適量的少放一些油,。這樣就不會(huì)太油膩,。但是也不要太少啦，油多不壞菜。

4,、在做梅干菜燒肉的時(shí)候一定要把里面的水分燒干,，這樣才不會(huì)壞。