一,、霉干菜燒餅是什么

霉干菜燒餅是一道特色小吃,，常見(jiàn)于江南地區(qū)。

肉餡兒（肥肉多點(diǎn)稍稍,，一般外邊賣的,，基本都是直接用肥肉的）、霉干菜,、生抽,、芝麻油、鹽,、白糖,、料酒、蔥,、面粉,、白芝麻。

二,、霉干菜燒餅的制作方法是什么

食材：面粉200克,、砂糖10克、豬肉泥60克,、水110毫升,、梅干菜35克、砂糖10克,、料酒1小勺,、生抽2小勺、鹽1克,、老抽1小勺,、香油2勺、熟芝麻適量,、蔥花適量,。

做法：

1,、梅干菜提前泡軟洗凈。

2,、上鍋蒸15分鐘,，蒸好后放涼擠干水份后再次剁剁碎。

3,、肥膘肉切成小丁,，加入料酒、生抽,、老抽,、鹽和砂糖，攪拌均勻后再加點(diǎn)蔥花,。

4,、把豬肉泥和梅干菜一起拌勻，拌勻備用,。

5,、把面粉和10克砂糖放入盆中，加入適量的清水和成光滑面團(tuán),，醒30分鐘,。

6、把醒好的面團(tuán)分成四等份,，取一個(gè)面團(tuán)壓扁搟開(kāi),，包入適量的餡料，像包包子一樣包起來(lái),，醒10分鐘,。

7、把包好的面團(tuán)壓扁搟大后刷點(diǎn)清水,，撒上適量的黑芝麻,。

8、加熱平底鍋,，不用加油,，直接把燒餅放入鍋中。

9,、烙制兩面金黃色,，燒餅中間鼓起來(lái)即可。