一、梅干菜為什么要三蒸三曬

梅干菜做起來,，確實是有點麻煩的,，很多人為了圖省事，總喜歡縮減一些步驟,，其實并不多,。要想做出好吃的、地道的梅干菜,，三蒸三曬是很關鍵的,，那么梅干菜為什么要三蒸三曬呢？

梅干菜三蒸三曬是很傳統的一種做法,，也是最地道的一種做法,，這樣做出來的梅干菜會更加的好吃。

1,、第一遍蒸煮至8分熟,，以至于青菜中的維生素不流失。

2,、第二遍蒸是讓梅干菜的口感更佳香軟,。

3、第三遍蒸是徹底濾過,，保證色澤光鮮,，兼具消毒過程。

4,、而三曬則是讓其中的水分減少,。

二、制作梅干菜要注意什么

前文已經簡單介紹了梅干菜為什么要三蒸三曬,，那么制作梅干菜要注意什么呢,？

1、做梅干菜時,，選用的蔬菜應該比較嫰,，不宜過老，老的話,，經過曬干腌制后，出來的梅干菜口感會比較差,，沒有嫰的那么好,。?

2、梅干菜做好后,，腌制的時間不宜過長,，時間長容易使表面滋生細菌等微生物,，對身體健康產生影響。?

3,、做梅干菜時,，盡量將蔬菜的水分瀝干，不要殘留在蔬菜里,，容易出現發(fā)霉的情況,，對梅干菜的口感會有所影響。