一,、烏干菜和梅干菜的區(qū)別是什么

烏干菜和梅干菜兩者之間沒有區(qū)別。

霉干菜又稱烏干菜,、梅干菜,，是浙江紹興一種價廉物美的傳統(tǒng)名菜，紹興人視其為著名特產(chǎn),。其生產(chǎn)歷史悠久,，主產(chǎn)于浙江紹興、臺州,、慈溪,、余姚、蕭山,、桐鄉(xiāng)等地。當?shù)厝思移毡樽噪缱灾?，作為常備蔬菜,，也常用來作為饋贈親友的一種食品,。

二、烏干菜炒什么好吃

1,、烏干菜炒豆角,，家常下飯菜，簡單又好吃

豆角切小段,，備用,。準備一小撮烏干菜，先冷水浸泡三五分鐘,。接著熱鍋冷油,，油需要多一點，然后蒜末爆香,，加入豆角,，翻炒五六下，多讓其在鍋中待會,！兩面變色,。再加入鹽調(diào)味，加入烏干菜繼續(xù)翻炒五六下,，加一點醬油配色,，蓋鍋蓋燜上三分鐘，一直到水份揮發(fā)的差不多,，加一點味精,，即可出鍋。

2,、烏干菜炒雞蛋,，雞蛋滑嫩，還有烏干菜的干香,，越嚼越香,，好吃好做

準備：烏干菜放在碗中，用開水浸泡半小時以上,；在一個碗中打入4個雞蛋,，用筷子充分攪散，放一旁備用,；新鮮的紅辣椒擇洗干凈,，放在案板上切成小段，切好放入小碗中備用,；烏干菜泡好在流動的水下面沖洗干凈,，一定要多清洗幾遍，然后擠干水分放入碗中,。

炒制：起鍋加入植物油,，油熱倒入雞蛋液,，定型后用鏟子翻炒，炒成雞蛋塊,，塊可以稍微小點,，然后盛出備用，不用洗鍋,，加入植物油,，下入紅辣椒段爆香，接著下入擠干水分的烏干菜,，用鏟子翻炒,，翻炒均勻，加入一勺蠔油,，再次炒勻倒入雞蛋塊大火翻炒,，翻炒均勻加入食鹽調(diào)味即可。