一,、烏干菜和梅干菜的區(qū)別是什么

烏干菜和梅干菜兩者之間沒有區(qū)別,。

霉干菜又稱烏干菜、梅干菜,，是浙江紹興一種價廉物美的傳統(tǒng)名菜,，紹興人視其為著名特產(chǎn)。其生產(chǎn)歷史悠久，主產(chǎn)于浙江紹興,、臺州,、慈溪、余姚,、蕭山、桐鄉(xiāng)等地,。當(dāng)?shù)厝思移毡樽噪缱灾?，作為常備蔬菜，也常用來作為饋贈親友的一種食品,。

二,、烏干菜炒什么好吃

1、烏干菜炒豆角,，家常下飯菜,，簡單又好吃

豆角切小段，備用,。準(zhǔn)備一小撮烏干菜,，先冷水浸泡三五分鐘。接著熱鍋冷油,，油需要多一點,，然后蒜末爆香，加入豆角,，翻炒五六下,，多讓其在鍋中待會！兩面變色,。再加入鹽調(diào)味,，加入烏干菜繼續(xù)翻炒五六下，加一點醬油配色,，蓋鍋蓋燜上三分鐘,，一直到水份揮發(fā)的差不多，加一點味精,，即可出鍋,。

2、烏干菜炒雞蛋,，雞蛋滑嫩,，還有烏干菜的干香，越嚼越香,，好吃好做

準(zhǔn)備：烏干菜放在碗中,，用開水浸泡半小時以上；在一個碗中打入4個雞蛋，用筷子充分?jǐn)嚿?，放一旁備用,；新鮮的紅辣椒擇洗干凈，放在案板上切成小段,，切好放入小碗中備用,；烏干菜泡好在流動的水下面沖洗干凈，一定要多清洗幾遍,，然后擠干水分放入碗中,。

炒制：起鍋加入植物油，油熱倒入雞蛋液,，定型后用鏟子翻炒,，炒成雞蛋塊，塊可以稍微小點,，然后盛出備用,，不用洗鍋，加入植物油,，下入紅辣椒段爆香,，接著下入擠干水分的烏干菜，用鏟子翻炒,，翻炒均勻,，加入一勺蠔油，再次炒勻倒入雞蛋塊大火翻炒,，翻炒均勻加入食鹽調(diào)味即可,。