一,、烏干菜和梅干菜的區(qū)別是什么

烏干菜和梅干菜兩者之間沒有區(qū)別。

霉干菜又稱烏干菜,、梅干菜,，是浙江紹興一種價(jià)廉物美的傳統(tǒng)名菜，紹興人視其為著名特產(chǎn),。其生產(chǎn)歷史悠久,，主產(chǎn)于浙江紹興、臺(tái)州,、慈溪,、余姚、蕭山,、桐鄉(xiāng)等地,。當(dāng)?shù)厝思移毡樽噪缱灾?，作為常備蔬菜，也常用來作為饋?zèng)親友的一種食品,。

二,、烏干菜炒什么好吃

1、烏干菜炒豆角,，家常下飯菜,，簡(jiǎn)單又好吃

豆角切小段，備用,。準(zhǔn)備一小撮烏干菜,，先冷水浸泡三五分鐘。接著熱鍋冷油,，油需要多一點(diǎn),，然后蒜末爆香，加入豆角,，翻炒五六下,，多讓其在鍋中待會(huì)！兩面變色,。再加入鹽調(diào)味,，加入烏干菜繼續(xù)翻炒五六下，加一點(diǎn)醬油配色,，蓋鍋蓋燜上三分鐘,，一直到水份揮發(fā)的差不多，加一點(diǎn)味精,，即可出鍋,。

2、烏干菜炒雞蛋,，雞蛋滑嫩,，還有烏干菜的干香，越嚼越香,，好吃好做

準(zhǔn)備：烏干菜放在碗中,，用開水浸泡半小時(shí)以上；在一個(gè)碗中打入4個(gè)雞蛋,，用筷子充分?jǐn)嚿ⅲ乓慌詡溆?；新鮮的紅辣椒擇洗干凈,，放在案板上切成小段，切好放入小碗中備用,；烏干菜泡好在流動(dòng)的水下面沖洗干凈,，一定要多清洗幾遍,，然后擠干水分放入碗中。

炒制：起鍋加入植物油,，油熱倒入雞蛋液,，定型后用鏟子翻炒，炒成雞蛋塊,，塊可以稍微小點(diǎn),，然后盛出備用，不用洗鍋,，加入植物油,，下入紅辣椒段爆香，接著下入擠干水分的烏干菜,，用鏟子翻炒,，翻炒均勻，加入一勺蠔油,，再次炒勻倒入雞蛋塊大火翻炒,，翻炒均勻加入食鹽調(diào)味即可。