鴨血的功效與作用

1,、養(yǎng)肝：鴨血性平,，營(yíng)養(yǎng)豐富，可養(yǎng)肝血而治貧血,，是養(yǎng)肝的最佳食品之一,。

2、清毒,，利腸通便：鴨血是人體污物的“清道夫”,，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢,，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,，以避免積累性中毒。因此貧血患者,、老人,、婦女和從事粉塵、紡織,、環(huán)衛(wèi),、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃鴨血。

3,、防治缺鐵性貧血：鴨血富含鐵,，且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用,。多吃些帶有鴨血的菜肴,，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病,、動(dòng)脈硬化等癥,。

4,、止血，促進(jìn)血液凝固：鴨血含有維生素K,，能促使血液凝固,，有止血的功效。

5,、病后調(diào)養(yǎng)：鴨血還能為人體提供多種微量元素,，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患,、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處,，可用于治療頭暈?zāi)垦！⑼卵?、崩漏血暈,、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

鴨血和什么搭配最健康

鴨血和韭菜,、豆芽搭配相對(duì)比較營(yíng)養(yǎng)豐富,。鴨血和韭菜、豆芽搭配在保留口感及鮮味的同時(shí),，能夠最大程度的發(fā)揮食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

鴨血怎么做好吃

做法一：紅燒鴨血。將鴨血切成小塊,，用開水焯一下,，撈出瀝干水分。鍋中加入油,，燒熱后加入蔥姜蒜爆香,，然后加入豆瓣醬炒勻，再加入鴨血翻炒,，加入適量的水,、鹽、醬油,、糖,，小火燉煮10分鐘左右，最后收汁即可,。

做法二：鴨血粉絲湯,。將鴨血切成小塊，豆腐切小塊,，粉絲泡軟,。鍋中加入水，燒開后加入鴨血,、豆腐,、粉絲,，加入適量的鹽、雞精,、胡椒粉調(diào)味,，煮5分鐘左右即可。

做法三：韭菜炒鴨血,。將鴨血切成小塊,，用開水焯一下，撈出瀝干水分,。韭菜洗凈切成段,。鍋中加入油，燒熱后加入蔥姜蒜爆香,，然后加入鴨血翻炒，加入適量的鹽,、雞精,、料酒調(diào)味，最后加入韭菜翻炒均勻即可,。

做法四：鴨血豆腐煲,。將鴨血和豆腐切成小塊，用開水焯一下,，撈出瀝干水分,。鍋中加入油，燒熱后加入蔥姜蒜爆香,，然后加入豆瓣醬炒勻,，再加入鴨血和豆腐翻炒，加入適量的水,、鹽,、醬油、糖,，小火燉煮10分鐘左右,，最后加入青椒翻炒均勻即可。

鴨血的食用禁忌

1,、建議高膽固醇血癥,、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食,。

2,、平素脾陽(yáng)不振，寒濕瀉痢之人忌食,。

3,、鴨血屬于一種性涼的食物,，和熱性的食物一起吃，容易對(duì)身體造成危害,，需要注意鴨血不能和面粉,、高粱、糯米,、羊肉,、黃鱔等食物一起吃。

真假鴨血的辨別方法

1,、真鴨血細(xì)膩而嫩滑,，筷子夾了易碎，而假鴨血相對(duì)粗糙,，筷子夾了不碎,。

2、用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后,，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性,，就是假鴨血。

3,、真鴨血與假鴨血比,，顏色暗、彈性好,，而且有一股較濃的腥味,。總體來(lái)說,，假鴨血具有膠質(zhì)感,，不易拉斷，色澤類似于紅磚色,，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔,。而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔,，且極易碎裂,。