鴨血的功效與作用

1、養(yǎng)肝：鴨血性平,，營養(yǎng)豐富,，可養(yǎng)肝血而治貧血，是養(yǎng)肝的最佳食品之一,。

2,、清毒，利腸通便：鴨血是人體污物的“清道夫”,，可以利腸通便,，清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用,，以避免積累性中毒,。因此貧血患者、老人,、婦女和從事粉塵,、紡織、環(huán)衛(wèi),、采掘等工作的人尤其應該常吃鴨血,。

3,、防治缺鐵性貧血：鴨血富含鐵，且以血紅素鐵的形式存在,，容易被人體吸收利用,。多吃些帶有鴨血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血,，并能有效地預防中老年人患冠心病,、動脈硬化等癥。

4,、止血,，促進血液凝固：鴨血含有維生素K，能促使血液凝固,，有止血的功效,。

5、病后調養(yǎng)：鴨血還能為人體提供多種微量元素,，對營養(yǎng)不良,、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養(yǎng)都有益處,，可用于治療頭暈目眩,、吐血衄血、崩漏血暈,、損傷出血以及驚厥癲癇等癥,。

鴨血和什么搭配最健康

鴨血和韭菜、豆芽搭配相對比較營養(yǎng)豐富,。鴨血和韭菜,、豆芽搭配在保留口感及鮮味的同時，能夠最大程度的發(fā)揮食材的營養(yǎng)價值,。

鴨血怎么做好吃

做法一：紅燒鴨血,。將鴨血切成小塊，用開水焯一下,，撈出瀝干水分,。鍋中加入油，燒熱后加入蔥姜蒜爆香,，然后加入豆瓣醬炒勻,，再加入鴨血翻炒，加入適量的水,、鹽,、醬油、糖，小火燉煮10分鐘左右,，最后收汁即可,。

做法二：鴨血粉絲湯。將鴨血切成小塊,，豆腐切小塊,，粉絲泡軟。鍋中加入水,，燒開后加入鴨血,、豆腐,、粉絲,，加入適量的鹽、雞精,、胡椒粉調味,，煮5分鐘左右即可。

做法三：韭菜炒鴨血,。將鴨血切成小塊,，用開水焯一下，撈出瀝干水分,。韭菜洗凈切成段,。鍋中加入油，燒熱后加入蔥姜蒜爆香,，然后加入鴨血翻炒,，加入適量的鹽、雞精,、料酒調味,，最后加入韭菜翻炒均勻即可。

做法四：鴨血豆腐煲,。將鴨血和豆腐切成小塊,，用開水焯一下，撈出瀝干水分,。鍋中加入油,，燒熱后加入蔥姜蒜爆香，然后加入豆瓣醬炒勻,，再加入鴨血和豆腐翻炒,，加入適量的水、鹽,、醬油,、糖，小火燉煮10分鐘左右，最后加入青椒翻炒均勻即可,。

鴨血的食用禁忌

1,、建議高膽固醇血癥、肝病,、高血壓和冠心病患者應少食,。

2、平素脾陽不振,，寒濕瀉痢之人忌食,。

3、鴨血屬于一種性涼的食物,，和熱性的食物一起吃,，容易對身體造成危害，需要注意鴨血不能和面粉,、高粱,、糯米、羊肉,、黃鱔等食物一起吃,。

真假鴨血的辨別方法

1、真鴨血細膩而嫩滑,，筷子夾了易碎,，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎,。

2,、用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性,，就是假鴨血,。

3、真鴨血與假鴨血比,，顏色暗,、彈性好，而且有一股較濃的腥味,?？傮w來說，假鴨血具有膠質感,，不易拉斷,，色澤類似于紅磚色，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔,。而真鴨血呈暗紅色,，有稀疏小孔,，且極易碎裂。