基本介紹

鴨血為家鴨的血液,。以取鮮血為好,。味咸，性寒,。能補血,、解毒。用于失血血虛,，或小兒白痢似魚凍者,，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服,。

食用價值

鴨血“解中生金,、生銀、砒霜諸毒”,，根據(jù)《本草便讀》中的經(jīng)驗,，“鴨血功專解毒，但須熱飲方解,，亦古今相傳之法”,。

營養(yǎng)成分

鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質(zhì),，營養(yǎng)豐富。

藥性功效

鴨血味咸,，性寒,，有補血解毒的功效。

食療價值

家鴨的血液,。以取鮮血用為好,。性味咸涼。有補血和清熱解毒作用,。用于失血血虛或婦女性經(jīng)潮熱,，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服,；又用于血熱上沖,，中風(fēng)眩暈或藥物中毒?？扇□r血趁熱飲用,。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯,。

鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸,，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素,，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質(zhì),。

制作方法

鴨血粉絲

材料：鴨血一塊,，鴨腸，鴨心,，鴨肝,，各少許，粉絲一包,，香菜,，老鹵在超市里有賣的。

做法：

把鴨血切成丁,，把鴨的腸心肝洗干凈,，用老鹵把鴨腸，鴨心,，鴨肝鹵一小時,。粉絲泡開。

用沸水把鴨血,，鴨腸,，鴨心，鴨肝,，燙熟,。

在碗里直接放泡好的粉絲，燙好的原料,。

沖入湯,，撒香菜就行了。

毛血旺

材料：鴨血旺500克,，鱔片100克,，火腿腸150克，豬肉100克,，黃豆芽150克,，鮮黃花50克，水發(fā)木耳50克,，萵筍頭100克,，大蔥50克，干辣椒15克,，精鹽1克,，料酒10克，花椒5克,，味精50克,，火鍋底料1包，混合油50克。

做法：

將鴨血切成條塊,，入沸水氽煮后撈出,；黃豆芽切去須根，火腿腸切成大片,，豬肉（肥瘦各半）切成片,，萵筍頭切成條，黃花抽去雌蕊,，干辣椒切節(jié),。

火鍋底料用水化開，放入鍋內(nèi)燒沸熬味,，下精鹽,、味精，放入血旺,、鱔片,、火腿腸、肉片,、黃豆芽,、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮,。等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi),。

炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱,，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色,，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌,。

食用須知

一般人都均可食用。

貧血患者,、老人,、婦女和從事粉塵、紡織,、環(huán)衛(wèi),、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。

高膽固醇血癥,、肝病,、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食；平素脾陽不振,，寒濕瀉痢之人忌食,。

鴨血里面雖然含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是冠心病，高血壓,，肝臟疾病，高膽固醇血癥患者盡量不要吃,，它可以達到補血,，補鐵，解毒作用，它里面的礦物質(zhì)含量非常充足,，可以預(yù)防動脈硬化,，冠心病出現(xiàn),，還能把腸腔中的堆積物質(zhì)有效清除,，避免身體里面堆積過多的有害物質(zhì)而導(dǎo)致中毒的情況出現(xiàn)。