基本介紹

鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好,。味咸,，性寒。能補(bǔ)血,、解毒,。用于失血血虛，或小兒白痢似魚(yú)凍者,，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服,。

食用價(jià)值

鴨血“解中生金,、生銀,、砒霜諸毒”，根據(jù)《本草便讀》中的經(jīng)驗(yàn),，“鴨血功專解毒,，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”,。

營(yíng)養(yǎng)成分

鴨血富含鐵,、鈣等各種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富,。

藥性功效

鴨血味咸,，性寒，有補(bǔ)血解毒的功效,。

食療價(jià)值

家鴨的血液,。以取鮮血用為好。性味咸涼,。有補(bǔ)血和清熱解毒作用,。用于失血血虛或婦女性經(jīng)潮熱，及小兒白痢似魚(yú)凍者,，可沖入熱酒服,；又用于血熱上沖，中風(fēng)眩暈或藥物中毒,?？扇□r血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤,。每次可服1~2杯,。

鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高,，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素,，這些都是人體造血過(guò)程中不可缺少的物質(zhì)。

制作方法

鴨血粉絲

材料：鴨血一塊,，鴨腸,，鴨心，鴨肝,，各少許,，粉絲一包，香菜,，老鹵在超市里有賣(mài)的,。

做法：

把鴨血切成丁，把鴨的腸心肝洗干凈,，用老鹵把鴨腸,，鴨心,，鴨肝鹵一小時(shí)。粉絲泡開(kāi),。

用沸水把鴨血,，鴨腸，鴨心,，鴨肝,，燙熟。

在碗里直接放泡好的粉絲,，燙好的原料,。

沖入湯，撒香菜就行了,。

毛血旺

材料：鴨血旺500克,，鱔片100克，火腿腸150克,，豬肉100克,，黃豆芽150克，鮮黃花50克,，水發(fā)木耳50克,，萵筍頭100克，大蔥50克,，干辣椒15克,，精鹽1克，料酒10克,，花椒5克,，味精50克，火鍋底料1包,，混合油50克,。

做法：

將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出,；黃豆芽切去須根,，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片,，萵筍頭切成條,，黃花抽去雌蕊，干辣椒切節(jié),。

火鍋底料用水化開(kāi),，放入鍋內(nèi)燒沸熬味，下精鹽、味精,，放入血旺,、鱔片、火腿腸,、肉片、黃豆芽,、水發(fā)木耳,、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi),。

炒鍋置旺火上,，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色,，下花椒炸香,，淋在盆內(nèi)上桌。

食用須知

一般人都均可食用,。

貧血患者,、老人、婦女和從事粉塵,、紡織,、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃,。

高膽固醇血癥,、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食,；平素脾陽(yáng)不振,，寒濕瀉痢之人忌食。

鴨血里面雖然含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，但是冠心病,，高血壓，肝臟疾病,，高膽固醇血癥患者盡量不要吃,，它可以達(dá)到補(bǔ)血，補(bǔ)鐵,，解毒作用,，它里面的礦物質(zhì)含量非常充足，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化,，冠心病出現(xiàn),，還能把腸腔中的堆積物質(zhì)有效清除，避免身體里面堆積過(guò)多的有害物質(zhì)而導(dǎo)致中毒的情況出現(xiàn),。