豆筍是豆制品嗎

?豆筍是一種豆制品,，以四川開江聞名,，其制作技藝已有300多年的歷史，并在2009年被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目?,。

?豆筍之所以被稱為豆筍,，是因?yàn)槠渲谱鬟^程中，豆?jié){加熱后表面會(huì)形成一層天然的油皮,，這層油皮被挑起后卷起來曬干,，曬好的豆皮從棍子上取下的過程就像拔筍一樣，因此得名“豆筍”?,。

豆筍經(jīng)過多道工序精心制作,，其內(nèi)部孔隙能夠充分吸收湯汁，使得在品嘗時(shí),，首先會(huì)被濃郁的醬汁所吸引,，隨后豆香的氣息會(huì)逐漸彌漫開來，充滿整個(gè)口腔。無論是涼拌,、紅燒還是煲湯,，豆筍都能完美融入其中，展現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)味,。

豆筍的吃法和做法

1,、涼拌豆筍

?食材?：豆筍、蒜末,、蔥花,、香菜、紅尖椒,、鹽,、芝麻、香油,、蠔油,、蒸魚豉油、植物油

?做法?：將干豆筍提前泡發(fā)至發(fā)白變軟,，焯水后撈出瀝干水分,，切段備用，將蒜末,、蔥花,、香菜、紅尖椒等調(diào)料放在豆筍上,，淋上熱油激發(fā)出香味,，加入鹽、芝麻,、香油,、蠔油、蒸魚豉油等調(diào)味料拌勻即可,。

2,、豆筍燒肉

?食材?：豆筍、五花肉,、黃蘑、八角、肉蔻、大料,、香片、蔥,、姜、蒜,、醬油、料酒,、冰糖,、干辣椒

?做法?：將豆筍和黃蘑提前泡發(fā)好，沖洗干凈備用,，五花肉切小塊，用水泡兩個(gè)小時(shí)后小火煎出油,，煎至幾個(gè)面都煎黃,，放入八角,、肉蔻、大料、香片,、蔥,、姜,、蒜煎一下，倒入醬油、料酒,，放入蘑菇炒一下,，倒入沒過肉的熱水，撇去浮沫,，大火燒開后加冰糖和干辣椒,，轉(zhuǎn)中小火燉至少半小時(shí)?,，待肉湯變少后，與豆筍一起放入鍋中,，燉十分鐘后加鹽,，大火收干汁即可?。

3,、鹵豆筍

食材：豆筍,、八角、香葉,、桂皮,、生抽、老抽

做法：將干豆筍提前泡發(fā)至發(fā)白變軟,，然后瀝干水分備用?,，熱鍋熱油,，放入香料和豆筍，小火把豆筍煎成金黃色?,，加入少許生抽和老抽,，用筷子攪拌均勻，使豆筍上色,，加入少許開水,，中火收汁，使豆筍充分吸收鹵汁的味道?,，鹵制時(shí)間可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,，一般鹵至豆筍入味即可。