豆筍是豆制品嗎

?豆筍是一種豆制品,，以四川開江聞名,，其制作技藝已有300多年的歷史，并在2009年被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目?,。

?豆筍之所以被稱為豆筍,，是因為其制作過程中，豆?jié){加熱后表面會形成一層天然的油皮,，這層油皮被挑起后卷起來曬干,，曬好的豆皮從棍子上取下的過程就像拔筍一樣，因此得名“豆筍”?,。

豆筍經(jīng)過多道工序精心制作,，其內(nèi)部孔隙能夠充分吸收湯汁，使得在品嘗時,，首先會被濃郁的醬汁所吸引,，隨后豆香的氣息會逐漸彌漫開來，充滿整個口腔,。無論是涼拌,、紅燒還是煲湯，豆筍都能完美融入其中,，展現(xiàn)出獨特的風味。

豆筍的吃法和做法

1,、涼拌豆筍

?食材?：豆筍,、蒜末,、蔥花、香菜,、紅尖椒,、鹽、芝麻,、香油,、蠔油、蒸魚豉油,、植物油

?做法?：將干豆筍提前泡發(fā)至發(fā)白變軟,，焯水后撈出瀝干水分，切段備用,，將蒜末,、蔥花、香菜,、紅尖椒等調(diào)料放在豆筍上,，淋上熱油激發(fā)出香味，加入鹽,、芝麻,、香油、蠔油,、蒸魚豉油等調(diào)味料拌勻即可,。

2、豆筍燒肉

?食材?：豆筍,、五花肉,、黃蘑、八角,、肉蔻,、大料、香片,、蔥,、姜、蒜,、醬油,、料酒、冰糖,、干辣椒

?做法?：將豆筍和黃蘑提前泡發(fā)好,，沖洗干凈備用，五花肉切小塊，用水泡兩個小時后小火煎出油,，煎至幾個面都煎黃,，放入八角、肉蔻,、大料,、香片、蔥,、姜,、蒜煎一下，倒入醬油,、料酒,，放入蘑菇炒一下，倒入沒過肉的熱水,，撇去浮沫,，大火燒開后加冰糖和干辣椒，轉(zhuǎn)中小火燉至少半小時?,，待肉湯變少后,，與豆筍一起放入鍋中，燉十分鐘后加鹽,，大火收干汁即可?,。

3、鹵豆筍

食材：豆筍,、八角,、香葉、桂皮,、生抽,、老抽

做法：將干豆筍提前泡發(fā)至發(fā)白變軟，然后瀝干水分備用?,，熱鍋熱油,，放入香料和豆筍，小火把豆筍煎成金黃色?,，加入少許生抽和老抽,，用筷子攪拌均勻，使豆筍上色,，加入少許開水,，中火收汁，使豆筍充分吸收鹵汁的味道?,，鹵制時間可根據(jù)個人口味調(diào)整,，一般鹵至豆筍入味即可。