臘八豆是什么做的

用料：干黃豆,、生姜、大蒜,、辣椒,、食鹽,、高度白酒

做法：

1、將干黃豆提前泡發(fā),，一般需要泡發(fā)一夜或8-10個小時左右,，直到黃豆體積變大,，變軟?。

2,、將泡發(fā)好的黃豆放入鍋中煮熟,，煮至軟爛，可以用高壓鍋來煮,，煮至豆子一壓就碎的程度?,。

3、將煮熟的黃豆瀝干水分,，晾涼后放入干凈無水的容器中,，進行自然發(fā)酵。發(fā)酵過程中,，黃豆會起涎發(fā)粘,，這是發(fā)酵完成的標志?。

4,、在發(fā)酵好的黃豆中加入切好的生姜,、大蒜、辣椒等調(diào)料,，再加入適量的食鹽,、高度白酒等調(diào)味料，充分拌勻?,。

5,、將拌好的黃豆裝入壇子或瓶子中，壇口密閉嚴實,，進行二次發(fā)酵,。一般10-20天后可開壇食用?。

臘八豆的吃法有哪些

1,、臘八豆炒雞蛋

?食材?：臘八豆,、雞蛋、蔥花,、鹽

?做法：將雞蛋打散備用,，起鍋燒油，加入蔥花爆香,，放入臘八豆翻炒片刻,，倒入打散的雞蛋，快速翻炒均勻,，加入適量鹽等調(diào)味料,，炒至雞蛋熟透即可出鍋。

2、臘八豆蒸臘肉

?食材?：臘八豆,、臘肉,、姜片、蔥段,、生抽,、料酒

?做法：臘肉洗凈切片，碼放在碗中,，在臘肉上均勻鋪上一層臘八豆,，加入姜片、蔥段,，淋上生抽,、料酒等調(diào)味料，上鍋蒸制,，直至臘肉熟透,、臘八豆入味即可。

3,、臘八豆拌金針菇

?食材?：臘八豆,、金針菇、蒜末,、生抽,、醋、鹽,、香油

?做法：金針菇洗凈焯水備用,，起鍋燒油，加入蒜末爆香,，放入臘八豆翻炒片刻,，加入生抽、醋,、鹽等調(diào)味料,，將炒好的臘八豆倒在金針菇上，淋上香油,，拌勻即可食用,。