一,、吃速凍食品健康嗎

1、 營(yíng)養(yǎng)成分的流失：食品速凍后,，食物中的脂肪會(huì)緩慢氧化,，維生素也在緩慢分解。所以,，速凍食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)法和新鮮食物相比,。

2、可能變質(zhì)：速凍食品很難在加工,、運(yùn)輸,、售賣(mài)等過(guò)程中一直保持-18℃的低溫。溫度的變化不但會(huì)破壞速凍食品的營(yíng)養(yǎng)含量,，而且會(huì)加速食品變質(zhì),。

3、營(yíng)養(yǎng)不均衡：由于速凍食物一般局限于幾個(gè)品種,，常吃會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡,。

4、不易保存：一般速凍食品的保質(zhì)期都很短,，說(shuō)明它實(shí)際的保存時(shí)間很短,。那過(guò)期的話(huà)就會(huì)影響到口感，甚至威脅到健康,。

二,、速凍食品有哪些

1,、速凍面制品：有速凍包子、速凍餃子、速凍饅頭,、燒麥、春卷等等,。

2,、火鍋速凍食材：包括有魚(yú)餃、魚(yú)丸,、蟹棒,、脆皮腸,、凍豆腐等等。

3,、水產(chǎn)速凍類(lèi)食品：包括有海蝦,、凍魚(yú)、蝦仁,、貝類(lèi),、蟹類(lèi)等等。

4,、畜產(chǎn)速凍類(lèi)食品：最為常見(jiàn)的四大種類(lèi)為豬肉,、雞肉、牛肉以及羊肉,。

5,、裹面油炸類(lèi)食品：包括有雞塊、可樂(lè)餅,、魷魚(yú)排,、炸酸奶、炸雞排等等,。

選購(gòu)速凍食品時(shí),，要注意銷(xiāo)售商店的貯藏條件，盡可能購(gòu)買(mǎi)包裝產(chǎn)品,，選擇包裝密封完好,、包裝袋內(nèi)產(chǎn)品無(wú)黏結(jié)、無(wú)破損和變形的產(chǎn)品,。還要注意看產(chǎn)品標(biāo)簽,，標(biāo)簽除了常規(guī)的速凍食品品牌、產(chǎn)品名稱(chēng),、生產(chǎn)企業(yè)和地址,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、凈含量,、配料表等要求外,，還應(yīng)標(biāo)明保存條件，生,、熟制,、食用方法。

三,、速凍食品和冷凍食品的區(qū)別

速凍食品：指在-30℃或者更低的溫度下進(jìn)行迅速凍結(jié)的食品,。在此低溫下，食品迅速通過(guò)其最大結(jié)晶區(qū),，使食品組織中的水份凝結(jié)成細(xì)小的冰晶,，均勻地分布在整個(gè)組織之中，當(dāng)食品中心溫度達(dá)到-18℃時(shí),，速凍過(guò)程即告結(jié)束,。速凍食品解凍后，仍能保持原有的組織結(jié)構(gòu),，汁液流失少,，基本上保持了食品原有的色、香,、味,。

冷凍食品：也稱(chēng)慢速凍結(jié)的食品，即指在高于-30℃條件下（一般在-18℃至-23℃凍結(jié)的食品,，主要適用于整白條肉和整禽產(chǎn)品的加工,。冷凍食品由于在慢速凍結(jié)過(guò)程中，水份在細(xì)胞外部和內(nèi)部最初需要凝結(jié)的時(shí)間并不較大,，因而積成較大的冰晶,，使細(xì)胞受擠壓后，產(chǎn)生變形和破裂,，從而破壞了食品的組織結(jié)構(gòu),，解凍后汁液流失較多，不能保持食品原有的外觀(guān)和鮮度,，質(zhì)量明顯下降,。