基本介紹

據(jù)史書記載：隋唐時期,，由于河流的灌溉,，當(dāng)?shù)赝恋胤饰郑葚S茂,，便成了一個極好的天然牧場,。養(yǎng)羊、宰羊也就成了七汲人日常生活的一部分,。時至今日,，七汲人仍然口口相傳“一袋煙”的故事。說的是七汲宰羊高手,，宰殺一只羊,，只需抽一袋煙的時間，就能剝得干干凈凈,，羊頭,、羊腿、五臟六腑分得清清楚楚,。改革開放后,，七汲人開始大規(guī)模養(yǎng)殖小尾寒羊，并請來回民師傅,，將鮮美的羊肉加進(jìn)傳統(tǒng)工藝,。同時，針對漢民的特點,，重點對羊肉“去腥”,、“增鮮”，研制開發(fā)適用于漢民口味的“烤羊”,、“烹全羊”,。從此相傳開來，“七汲全羊”便成了當(dāng)?shù)鬲毦呙耖g特色,、風(fēng)味超絕的傳統(tǒng)名小吃,。

菜品特色

“七汲烤全羊”是從元代宮廷燕饗繼承下來的一種整羊宴。相傳成吉思汗,，最愛吃的便是烤全羊,。清代時期,，烤全羊也頗受清廷的青睞，并稱之為“詐馬宴”,，常常以此來招待蒙古的王公貴族,。清乾隆皇帝曾詩興大發(fā)，作詩贊美“詐馬宴”,?！捌呒晨救颉笔窃趥鹘y(tǒng)烤全羊的基礎(chǔ)上，進(jìn)行改良后的新品種,，也是一道極具考究的大菜,。在七汲，筆者曾經(jīng)看過烤羊師傅現(xiàn)場表演其燒烤絕技,。只見他時而快速翻動全羊,，時而切下燒烤好的羊腿,，時而往羊肉上撒上調(diào)味料……最驚人的一手莫過于其將整只全羊往高空一拋然后穩(wěn)穩(wěn)接住,。據(jù)烤羊師傅講，當(dāng)初他只是街頭擺攤燒烤的小攤主,，因不滿足現(xiàn)狀,，便潛心研究，終于獨創(chuàng)出了一套既有民間傳統(tǒng)地方特色又有現(xiàn)代燒烤色,、香,、味齊全的燒烤技術(shù)，被七汲店主高薪聘來,。在七汲當(dāng)?shù)?，除了這些來自全國的名師、名廚外,，還有不少當(dāng)?shù)嘏嘤臒編煾?。外來和本土燒烤技術(shù)的不斷融合，催生了“七汲烤全羊”的獨有特色,。