基本介紹

金毛獅子魚是一道河北石家莊的傳統(tǒng)名菜,，屬于冀菜系,。金毛獅子魚以鯉魚 為主要材料。用鯉魚加工修飾后,，炸制而成,。色澤金黃，魚絲蓬松形似獅子,，酸甜適口,。始于民國初期，早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創(chuàng)制,。因成菜色澤金黃,，形似獅子，故名,。1952年在河北八大城市烹調(diào)技術(shù)表演賽中,，袁烹制的“金毛獅子魚”,，獲得了高度評價。該菜是河北參加1983年全國烹飪鑒定會的名菜,。

2018年9月10日,，“中國菜”正式發(fā)布，“金毛獅子魚“被評為河北十大經(jīng)典名菜,。

食用價值

鯉魚：鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高,，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%,，并能供給人體必需的氨基酸,、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D,；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化,、冠心病,，因此,，多吃魚可以健康長壽,。

制作方法

金毛獅子魚的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴,，

1,、將鯉魚洗凈,。從下嘴唇劈開，掰開鰓蓋,，將魚身兩面上下交叉批成薄刀片,，每片端均與魚身相連，再用剪刀成細(xì)絲,。

2,、蔥、姜,、蒜切成米粒,，玉蘭片、火腿片切成7厘米長的絲,。

3,、炒鍋燒熱,，下花生油,，燒至四成熱，將調(diào)好的雞蛋糊均勻地抹在魚身上,，下油鍋,，邊炸邊抖動,，使細(xì)絲散開，呈金黃色時撈出,，魚腹朝下放在盤中,。

4、鍋內(nèi)留油少許,，將蔥末,、姜末、蒜末,、玉蘭片和火腿絲,，加酒、醋,、白糖,、醬油，燒濃,，下濕淀粉勾芡至濃稠,，淋上熱油少許，出鍋,，澆在魚身上即成,。

用鯉魚加工修飾后，炸制而成,。色澤金黃,，魚絲蓬松形似獅子，酸甜適口,。