基本介紹

金毛獅子魚(yú)是一道河北石家莊的傳統(tǒng)名菜,，屬于冀菜系。金毛獅子魚(yú)以鯉魚(yú) 為主要材料,。用鯉魚(yú)加工修飾后,，炸制而成。色澤金黃,，魚(yú)絲蓬松形似獅子,，酸甜適口。始于民國(guó)初期,，早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創(chuàng)制,。因成菜色澤金黃，形似獅子,，故名,。1952年在河北八大城市烹調(diào)技術(shù)表演賽中，袁烹制的“金毛獅子魚(yú)”,，獲得了高度評(píng)價(jià),。該菜是河北參加1983年全國(guó)烹飪鑒定會(huì)的名菜。

2018年9月10日,，“中國(guó)菜”正式發(fā)布,，“金毛獅子魚(yú)“被評(píng)為河北十大經(jīng)典名菜。

食用價(jià)值

鯉魚(yú)：鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高,，而且質(zhì)量也佳,，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸,、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D,；鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸,，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,，因此,，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。

制作方法

金毛獅子魚(yú)的做法非常簡(jiǎn)單,，只要按照菜譜步驟一步一步您來(lái)一定會(huì)享受到一道美味菜肴,，

1、將鯉魚(yú)洗凈,。從下嘴唇劈開(kāi),，掰開(kāi)鰓蓋，將魚(yú)身兩面上下交叉批成薄刀片,，每片端均與魚(yú)身相連,，再用剪刀成細(xì)絲。

2,、蔥,、姜、蒜切成米粒,，玉蘭片,、火腿片切成7厘米長(zhǎng)的絲。

3,、炒鍋燒熱,，下花生油，燒至四成熱,，將調(diào)好的雞蛋糊均勻地抹在魚(yú)身上,，下油鍋，邊炸邊抖動(dòng),，使細(xì)絲散開(kāi),，呈金黃色時(shí)撈出，魚(yú)腹朝下放在盤(pán)中,。

4,、鍋內(nèi)留油少許，將蔥末,、姜末,、蒜末、玉蘭片和火腿絲,，加酒,、醋、白糖,、醬油，燒濃，下濕淀粉勾芡至濃稠,，淋上熱油少許,，出鍋，澆在魚(yú)身上即成,。

用鯉魚(yú)加工修飾后,，炸制而成。色澤金黃,，魚(yú)絲蓬松形似獅子,，酸甜適口。