炸油香是哪個(gè)民族的特色

炸油香是回族獨(dú)具特色的面點(diǎn)食品,，油香不僅僅是美食,，還是一個(gè)文化符號(hào)。油香只有在紅白喜事或逢年過(guò)節(jié)時(shí)才能炸制油香,，相互贈(zèng)送,，以示祝福和紀(jì)念,。雖然油香炸制起來(lái)十分簡(jiǎn)單,，只需把發(fā)酵好的面粉做成圓餅、下鍋用油炸熟即成,。但炸制之前需洗手,、焚香，以示態(tài)度虔誠(chéng),。

炸油香的做法和配方

炸油香的食材

面粉,、食鹽、白糖,、酵母粉,、小茴香、花椒粉,、食用油,、小蘇打、香蔥,。

炸油香的做法

1,、面粉加入一點(diǎn)鹽、泡打粉,、酵母粉用溫水和好后,，發(fā)酵至兩倍大小，取出后,，放至室溫,，揪成小劑子，分別搟?。愃朴诎悠ぃ?；

2,、油溫達(dá)到大約八成左右。之后把搟好的面皮放入油鍋中,，煎至兩面金黃,。噴香的油香即炸成。

炸油香的面怎么和最好

碗中放入400克面粉,，加入3克鹽調(diào)節(jié)口味,，再加入20克的白糖增加上色程度，然后用200克90度的開(kāi)水來(lái)燙一下面,，邊倒邊攪拌,，這樣做出的油香酥香不倔，攪拌成大朵的面絮狀,，自然放到室溫,，然后加入4克酵母，用60克左右的冷水來(lái)和面,，下手把它揉成偏軟的面團(tuán),，最后揉到面光、盆光,、手光后,，蓋上蓋子醒發(fā)至2倍大。

炸油香的油溫是多少度

炸制油香餅,，油溫要控制好,，一百五六十度是最佳溫度。

炸油香怎么做又軟又好吃

想吃酥脆的,，生坯越薄越好,；反之，想吃柔軟的,，生坯就厚一些,。用油酥起酥會(huì)更好吃，油酥的做法如下：

1,、碗中放入50克面粉,，加入2克小茴香和2克花椒粉備用。

2,、鍋中燒油,，大約30克即可，油熱以后直接潑在碗中,，然后攪拌成比較干的油酥,，然后給它放涼備用。如果太熱的話，會(huì)讓面團(tuán)中的酵母失去活性,，所以一定要放涼備用,。

3、案板上準(zhǔn)備3克小蘇打,，再撒入20克左右的面粉,，給他們充分混合搓勻，然后把面團(tuán)轉(zhuǎn)移上來(lái)開(kāi)始二次揉面,，揉勻以后加上放涼的油酥,，先用四周?chē)拿鎸⒂退职。缓罄^續(xù)揉搓,。

4,、揉2分鐘后，再加入一大把蔥花,，同樣用四周的面將蔥花包住,，然后就開(kāi)始漫長(zhǎng)的揉面過(guò)程，一定要把小蘇打,、油酥和蔥花給它充分的揉搓均勻,，最后揉成一個(gè)長(zhǎng)條狀即可。一般的油香都是甜口的,，如果喜歡這種帶有蔥花和小茴香香味的美食,，也可以嘗試一下。

5,、將面團(tuán)下成大小相同的劑子，取一個(gè)劑子留用,，其他劑子全部用保鮮膜蓋住,，防止風(fēng)干后，在油炸的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生炸裂的情況發(fā)生,。

6,、先將劑子從上往下團(tuán)勻，然后按扁用搟面杖搟成較厚的小圓餅,，再用刀在中間劃一刀,，一個(gè)油香的生胚就做好了。接著進(jìn)行炸制就好了,。

炸油香的歷史由來(lái)

關(guān)于炸油香的來(lái)歷,，在回族中有這樣的傳說(shuō)：穆罕默德在麥加復(fù)興伊斯蘭教時(shí)，歷盡磨難,，屢遭古萊什部落貴族,、富商的迫害。于是，穆罕默德讓信徒分批遷往麥地那,。當(dāng)他也來(lái)到這里的時(shí)候,，受到全城穆斯林的熱烈歡迎。面對(duì)爭(zhēng)相邀請(qǐng)高貴的先知到家做客的熱誠(chéng)信徒,，穆罕默德松開(kāi)駱駝的韁繩,，隨它信步走到阿尤布老漢家門(mén)口。喜出望外的阿尤布老漢用面粉,、最好的香油為穆圣炸制了香美的油餅,。穆對(duì)油餅贊不絕口，并向眾人分食,。在眾人的要求下,，穆罕默德為油餅起了一個(gè)很好聽(tīng)的名字——油香。穆圣在阿尤布老漢家吃油香的故事傳開(kāi)后,，人們便有了在節(jié)慶和婚喪大事時(shí)炸制油香相互贈(zèng)送的習(xí)俗,，油香也成為一種所謂“神圣”的食品。