大蔥燒海參的做法：
【主料】海參8只、蔥200克
【調(diào)料】食鹽1/4小勺,、醬油1大勺,、姜1小塊、料酒2大勺,、水淀粉適量,、豬油(板油)2大勺、雞湯250毫升,、白糖少許

步驟：
1.海參切成大片,；蔥白切成約5厘米的大段，姜切絲,；
2.海參涼水入鍋,，大火煮開(kāi),，燒5分鐘,；撈出瀝干水分備用；
3.小鍋內(nèi)加入豬油,，燒至5,、6成熱時(shí)加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色,，關(guān)火,；撈出蔥段備用，蔥油留用,；
4.另起鍋,，加入姜絲、鹽、料酒,、醬油,、糖和雞湯，大火燒開(kāi),；加入海參,；
5.加入蔥段；再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)微火,，煨2-3分鐘,；
6.轉(zhuǎn)大火，少量多次加入水淀粉(大約1大勺)勾芡,，轉(zhuǎn)中火燒透收汁,；淋入蔥油，關(guān)火,。