大蔥燒海參的做法：
【主料】海參8只,、蔥200克
【調(diào)料】食鹽1/4小勺、醬油1大勺,、姜1小塊,、料酒2大勺、水淀粉適量,、豬油(板油)2大勺、雞湯250毫升,、白糖少許

步驟：
1.海參切成大片,；蔥白切成約5厘米的大段，姜切絲,；
2.海參涼水入鍋,，大火煮開，燒5分鐘,；撈出瀝干水分備用,；
3.小鍋內(nèi)加入豬油，燒至5,、6成熱時加入蔥白,，小火慢慢炸至金黃色，關(guān)火,；撈出蔥段備用,，蔥油留用；
4.另起鍋,，加入姜絲,、鹽、料酒、醬油,、糖和雞湯,，大火燒開；加入海參,；
5.加入蔥段,；再次燒開后轉(zhuǎn)微火，煨2-3分鐘,；
6.轉(zhuǎn)大火,，少量多次加入水淀粉(大約1大勺)勾芡，轉(zhuǎn)中火燒透收汁,；淋入蔥油,，關(guān)火。