泡椒竹筍的做法：
【主料】竹筍300克
【輔料】野山椒100克,、食鹽2茶匙,、蔥半根,、姜3片,、八角2粒,、花椒1湯匙,、大蒜3瓣,、紅尖椒3根,、白酒1湯匙,、白醋2湯匙,、水1杯

步驟：
1.竹筍洗凈后切片,放入沸水中；
2.并加1茶匙鹽焯燙半分鐘后撈出瀝干水分,；
3.大蒜去皮洗凈后切碎,，京蔥和生姜切片，小紅椒切碎,；
4.瀝干水的竹筍片放入大碗內(nèi),，倒入其余所有材料拌勻,；
5.拌勻后的泡椒竹筍倒入一個(gè)干凈無(wú)油的密閉容器內(nèi)；
6.放入冰箱冷藏一夜入味,，即可食用,。