魚香煎雞腿的做法：
【主料】雞腿450克
【輔料】尖椒1只,、紅尖椒1只,、色拉油適量、食鹽適量,、醋5毫升,、蔥50克、蒜15克,、料酒10毫升,、生抽15毫升、老抽5毫升,、淀粉5毫升,、泡紅椒25克、白砂糖15毫升,、高湯半碗

步驟：
1.用刀在雞腿側(cè)面剖一刀,，露出雞腿骨；
2.將雞腿骨周圍的肉剝離開,；
3.用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下,，將腿骨敲斷；
4.將腿骨周圍的肉剝離開,，將腿骨取出,；
5.將整個(gè)雞腿肉平攤開，去掉筋膜,；
6.肉厚的地方用刀劃花刀,，再用刀背將肉敲松；
7.將處理好的雞腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹勻腌制20分鐘,；
8.燒熱平底不粘鍋,，不放油將雞腿肉放入；
9.用小火將雞腿肉煎成金黃色,；
10.雞腿一面煎好后翻面煎另一面,，煎好以后取出待用,；
11.泡辣椒、姜,、蔥,、蒜都切成細(xì)末，紅綠尖椒切成小??；
12.炒鍋燒熱放入少許油，放入泡辣椒末炒香,，炒出紅油,；
13.放入蔥、姜,、蒜末炒香,，加入紅、綠尖椒末一起炒,；
14.加入生抽,、糖，加入肉湯（或者開水）,，加鹽、醋調(diào)味,，煮開,；
15.放入煎好的雞腿一起煮，用鍋鏟鏟起湯汁不斷澆在雞腿上,，使雞腿入味,，煮1-2分鐘；
16.撈起雞腿,，改刀成大小合適的塊,，擺入盤中；
17.淀粉加適量水調(diào)成濕淀粉,，倒入湯汁中離火勾芡,；
18.將勾好芡的魚香汁淋在雞腿上即可；
19.最后撒上蔥花作裝飾即可,。