靖江蟹黃湯包的做法：

【主料】：豬皮適量,，豬腿肉適量,，蟹黃適量，面粉適量

【輔料】：雞湯適量,，姜末適量,，蒜末適量，鹽適量,，酵母適量,，堿

步驟：

1、豬皮切絲文火煨12小時(shí),，至豬皮完全溶入湯中,，然后冷卻為透明果凍一般的膠狀物。

2,、蟹黃和剁碎的豬腿肉以及熬好的雞湯,、姜末、蒜末,、鹽一起放入豬皮熬成的膠凍內(nèi)拌勻,。

3、將面粉與酵母摻在一起,，用溫水和勻,，待面團(tuán)發(fā)起，兌入適量堿,，揉勻揉透,，分成大小均勻的面劑,，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間,，收邊捏緊,，捏成31道褶皺，即成包子生坯,。

4,、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸15分鐘即可,。