靖江蟹黃湯包的做法：

【主料】：豬皮適量,，豬腿肉適量,，蟹黃適量，面粉適量

【輔料】：雞湯適量,，姜末適量,，蒜末適量,，鹽適量，酵母適量,，堿

步驟：

1,、豬皮切絲文火煨12小時，至豬皮完全溶入湯中,，然后冷卻為透明果凍一般的膠狀物,。

2、蟹黃和剁碎的豬腿肉以及熬好的雞湯,、姜末,、蒜末、鹽一起放入豬皮熬成的膠凍內(nèi)拌勻,。

3,、將面粉與酵母摻在一起，用溫水和勻,，待面團(tuán)發(fā)起,，兌入適量堿，揉勻揉透,，分成大小均勻的面劑,，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間,，收邊捏緊，捏成31道褶皺,，即成包子生坯,。

4、將包子生坯擺入屜中,，用旺火沸水蒸15分鐘即可,。