蔥燒牛肉的做法：

【主料】牛肉600g,，大蔥2棵

【輔料】雞蛋1只，醬油4勺,，冰糖4粒,，料酒1勺，香油5滴,，淀粉2勺,，沸水備用，香葉3片

步驟：

1,、牛肉洗凈,，逆紋切片。

2,、用醬油,、料酒、香油,、冰糖調(diào)制配料,，倒入切好的牛肉中。

3,、為增加牛肉軟糯度,，可加入一個雞蛋。

4,、加入淀粉,，將所有配料拌勻；加入淀粉可以有效鎖住牛肉水分,，防止口感發(fā)柴,；放入冰箱腌制半小時。

5,、武火燒熱油,，用姜和香葉爆鍋。

6,、下牛肉入鍋,，快速翻炒。炒至斷生加適量熱水,，燜制5分鐘,。

7,、切滾刀蔥段，加入牛肉中翻炒5分鐘,，炒熟后盛盤,，即可完成。

小貼士：

一定要加熱水,，加涼水肉容易在一瞬間收緊,，不容易熟，且口感發(fā)硬,。