老鴨煲，江蘇南京漢族特色菜肴，清香肉嫩,，食材有光鴨,、酸蘿卜,、金華火腿、香菇、干筍等。老鴨湯夏天吃可以滋陰降燥,，緩解暑熱。鴨肉中的脂肪酸熔點低,，易于消化,。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病,，神經(jīng)炎和多種炎癥,，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用,。