在中國，靠一只雞爪成功出圈的美食品牌多如牛毛，無骨雞爪、酸辣雞爪等各種雞爪抓住了吃貨們的眼球,，鎖住了食客的味蕾。這一道香辣雞爪也不甘示弱,，吃起來入口即化,、香辣入味，用手抓著啃非?？鞓?，最適合邊看電視邊吃。這篇文章就為大家?guī)砹讼憷彪u爪的家常做法,，一起來嘗試著制作吧,！
做法
- STEP 01
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將雞爪指甲剪掉；將香蔥打結(jié),；將生姜洗凈切片,、切絲
- STEP 02
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往雞爪的中間來一刀，更好入味
- STEP 03
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將雞爪焯水,，加入八角,、香葉、蔥結(jié),、姜片,，小火煮5分鐘
- STEP 04
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將浮沫撇掉
- STEP 05
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撈出來過一下涼水,，吃起來更脆一些
- STEP 06
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用小火炒糖色，冰糖炒糖色會更好一些,，等鍋里出現(xiàn)密集的小泡泡時,，就將雞爪到倒進來，快速翻炒上色
- STEP 07
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裹上一層糖色以后,，將香料（蒜瓣,、姜絲、小米椒,、干紅辣椒）倒進來,，繼續(xù)翻炒
- STEP 08
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炒出香味以后加入啤酒去腥增香，啤酒水要沒過雞爪
- STEP 09
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水開以后,，加入生抽,、陳醋、胡椒粉調(diào)味,，小火煮20分鐘
- STEP 10
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汁收到一半的時候加鹽,，翻炒均勻即可出鍋
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