蘄春泥鰍鉆豆腐介紹

蘄春泥鰍鉆豆腐是一道聞名遐邇的傳統(tǒng)美食,，它以其獨(dú)特的制作工藝和鮮美的口感，吸引了無(wú)數(shù)食客的味蕾,。這道美食源于蘄春地區(qū),，作為當(dāng)?shù)氐囊粡埫朗趁粌H口感鮮美,，還寓意著新鮮、美味,、營(yíng)養(yǎng),，深受人們喜愛(ài)。

蘄春泥鰍鉆豆腐的制作過(guò)程非常講究,，選用小指粗的黃色活泥鰍,，經(jīng)過(guò)養(yǎng)泥養(yǎng)日處理，去除內(nèi)臟后,，用小火慢燒,。在燒制過(guò)程中，泥鰍魚會(huì)鉆進(jìn)豆腐中,，因此得名“泥鰍鉆豆腐”,。

蘄春泥鰍鉆豆腐的特色

這道菜色香味俱佳，既可作為家常菜,，又可作為下酒菜,。它的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì),、多種氨基酸和微量元素,，對(duì)人體健康大有裨益。此外,，它的獨(dú)特口感也是吸引人們的一大特色,，泥鰍的鮮美和豆腐的嫩滑相互融合，讓人回味無(wú)窮,。

蘄春泥鰍鉆豆腐的做法

食材：

活泥鰍300克,，白豆腐900克,，花生油120克，蔥8根,，生姜4小塊,，米醋、黃酒,、醬油各2湯匙,，桂皮、花椒,、食鹽,、白糖適量，干紅椒8只,。

步驟：

1,、將活泥鰍放入清水盆內(nèi)，凈養(yǎng)3天3夜,，早晚各換水一次,，將體內(nèi)垃圾排除。

2,、豆腐切成25毫米立方塊,，紅椒、生姜洗凈切碎,，蔥洗凈切成小段,。

3、將凈養(yǎng)后的活泥鰍及切好的豆腐,，放入鍋內(nèi)水中,，加蓋、點(diǎn)火共煮,。水量以漫過(guò)泥鰍,、豆腐適量為宜，以便泥鰍能自由游動(dòng),。

4,、煮沸2分鐘后，將泥鰍,、豆腐,、湯汁，從鍋內(nèi)倒入干凈容器中,。

5,、炒鍋上火，放入花生油（或菜油），油稍冒煙后,，投入生姜,、干紅椒碎末及桂皮、花椒,、蔥小段煸炒,。

6、煸炒至溢出香味后,，倒入泥鰍,、豆腐、湯汁,、醬油,、黃酒、米醋,，旺火加蓋共煮,。

7、煮沸后,，再以中火燜煮10-15分鐘后,，加適量食鹽、白糖調(diào)味即可,。

蘄春泥鰍鉆豆腐的營(yíng)養(yǎng)功效

1,、能夠補(bǔ)脾益氣，因?yàn)閺闹嗅t(yī)食療的角度上來(lái)講泥鰍豆腐性平,、味甘，入脾經(jīng),、胃經(jīng),，對(duì)于脾胃虛弱導(dǎo)致的惡心嘔吐、食欲不振,、消化不良的人,，如果適當(dāng)食用泥鰍豆腐有很好的補(bǔ)脾益氣的作用。

2,、能夠興陽(yáng)除濕,，對(duì)于腎氣不足所導(dǎo)致的腰膝酸軟、腰腿疼,，陽(yáng)氣不足導(dǎo)致的手腳冰涼,、面色蒼白，脾濕所導(dǎo)致的腹水,、浮腫的人,，如果適當(dāng)吃泥鰍豆腐有興陽(yáng)除濕、緩解癥狀的作用。

泥鰍鉆豆腐哪些人不能吃

1,、對(duì)泥鰍過(guò)敏者：泥鰍中富含蛋白質(zhì),，部分人群可能對(duì)其過(guò)敏，不建議食用,，以免出現(xiàn)皮膚瘙癢,、頭暈、惡心等過(guò)敏反應(yīng),。

2,、痛風(fēng)患者：泥鰍中嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者食用后可能導(dǎo)致體內(nèi)尿酸水平增高,，痛風(fēng)加劇,。

3、胃腸虛弱者：泥鰍中的蛋白質(zhì)會(huì)影響機(jī)體消化,，所以不適合胃腸虛弱者食用,，以免加重胃腸負(fù)擔(dān)。

4,、腹瀉患者：泥鰍具有利水的作用,，腹瀉患者食用后會(huì)導(dǎo)致腹瀉加重。

5,、正在服藥的人群：中醫(yī)認(rèn)為泥鰍是發(fā)物,，正在服藥的人群食用后可能會(huì)與藥物發(fā)生相互作用，影響藥效,。