英山豬血粑介紹

英山豬血粑是湖北英山地區(qū)的特色美食,，一般在殺年豬的時候會進行制作,。豬血采用剛宰殺的活黑豬的未凝塊的新鮮血，豆腐則采用當?shù)氐狞S豆制作的豆腐,，且挑選嫩滑的作為首選,。另外再挑選肥瘦適中的五花肉，橘皮等備用,。至少需要二十幾天,，烘得少了不行，烘得急了也不行,，這才得到臘香撲鼻,、風味獨特的豬血粑。

英山豬血粑的特色

英山豬血粑具有咸淡適度,、臘香可口,、易于保藏和攜帶的特點，具有鮮明的地方特色,。在英山地區(qū),，人們常常將英山豬血粑作為特產贈送給親朋好友，也將其作為地方特色菜肴招待客人,。

英山豬血粑的做法

殺年豬那天,，主人會事先拿出上好的糯米，浸泡上二三個小時,，待殺完豬,，將新鮮的豬血倒入瀝干的糯米中，攪拌均勻,，為增加口味,，還要添加胡椒粉、鹽,、姜蒜等佐料,，然后將豬大腸清洗干凈，剪成一截截的腸段,，底端用線繩系緊,，用管子或直接用嘴將大腸吹脹，將攪拌好的血糯米灌入腸內,，頂端也用線繩扎緊,，直至所有的腸段都灌滿。將血腸放入鍋中的蒸籠內,，燒上大火,，二三個小時后，香氣四溢的豬血粑就做成了,。

英山豬血粑怎么吃

煮熟的豬血粑除現(xiàn)吃外,，多余的血粑與還與豬肉一起，掛在家中的火坑上,，用煙火熏成臘血粑,，可以長久存放，想吃時可以隨時取用,。豬血粑的烹飪方法多樣,，蒸、煮,、煎,、炒都行，無須多復雜的烹飪技巧,，吃一口血粑,，綿綿軟滑、嚼勁十足，米飯的軟糯,、腸血的鮮香都令人回味,，是英山地區(qū)過年時一道濃郁特色的菜肴。