荔枝蜜汁鱔球介紹

荔枝蜜汁鱔球是廣東從化的特色菜，是用從化特產(chǎn)荔枝制作成荔枝醬,，然后配于鱔肉爆炒而成,。荔枝蜜汁鱔球的特色是色澤深，鱔肉結(jié)實(shí),，吃起來(lái)會(huì)滿嘴都是荔枝蜜的香味,。

荔枝蜜汁鱔球的配方

主料：鱔魚480克、芝麻(炒香)少許,，菜油適量,、荔枝醬適量。

腌料：雜菜水1/4量杯,，五香粉1/3茶匙,，沙姜粉1茶匙，生粉2湯匙,，雞蛋蛋1/2只,，雞粉1/2茶匙，白酒少許,。

調(diào)味料：醬油3湯匙,，蜜糖5湯匙，生粉1茶匙,。

荔枝蜜汁鱔球的做法

1,、將鱔片皮朝下，在肉面用刀斜著原料直切密密的刀紋,，每刀深45而不斷,、刀距為0.3厘米,，這就叫剞荔枝花刀。從一端直到另一端,，切好后，再將鱔片掉個(gè)頭,，仍然這樣切,、使兩遍刀紋交叉為９0°角，再切成菱形塊（在烹調(diào)過程中接觸高溫后會(huì)卷曲成荔枝狀球形,，十分美觀）,。

2、把剞好的鱔片用黃酒,、胡椒,、細(xì)鹽拌漬5～6分鐘，再將干生粉撒上去,，使每條刀紋中都滾沾上干粉,，然后放在六成熱的油鍋中炸熟，撈出,。待油溫升至七成熱時(shí),，再放入復(fù)炸，使表面松脆,、泛黃,，瀝去油。

3,、原鍋內(nèi)留少許油,，放蔥、姜,、蒜爆香,，再放荔枝醬等調(diào)料，焗出紅油,，然后再放2匙湯水,，加白糖、醋,、醬油,，下水生粉勾芡、使鹵汁稠粘,，再放荔枝鱔卷（球）翻拌均勻即成,。

荔枝蜜汁鱔球的功效

小暑時(shí)節(jié)，黃鱔肥美鮮嫩,。黃鱔性溫,，能補(bǔ)中益氣,、治虛損，所以歷代名醫(yī)常用以治病補(bǔ)身,，在夏季食用滋補(bǔ)作用最強(qiáng),。鱔魚對(duì)苦夏人有益，苦夏人可以多吃鱔魚,。

其實(shí),，“小暑黃鱔賽人參”與“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的中醫(yī)思想是一致的。尤其是慢性支氣管炎,、哮喘,、風(fēng)濕等陽(yáng)虛的人，在小暑時(shí)節(jié)吃黃鱔進(jìn)補(bǔ)可達(dá)到事半功倍的補(bǔ)益效果,。

荔枝和黃鱔能一起吃嗎

可以,，需適量食用，不要吃太多,。適量食用荔枝蜜汁鱔球可以降低血糖,，保護(hù)視力，消除水腫,，因而受到廣大市民的青睞,。