延安燉羊肉做法

做法一：清燉羊肉

食材：帶骨羊肉,、料蔥段、姜片,、花椒,、酒、枸杞,、鹽,。

步驟：

1、將帶骨羊肉洗凈,。

2,、蔥切蔥段，姜切片,，另一塊蔥切蔥末,，香菜切末 ,。

3、鍋內(nèi)注水燒開,，下切好的羊肉氽透,，撈出羊肉。

4,、第二次鍋內(nèi)注水燒開,，下?lián)瞥龅难蛉猓尤肭泻玫氖[段,、姜片,、花椒、枸杞,、鹽,、料酒，改用小火燉制肉熟爛,，加味精出鍋即成,。

5、喝羊肉湯時候灑上切好的蔥末,、香菜末即可,。

做法二：蘿卜燉羊肉

食材：羊肉、蘿卜,、蔥段,、姜片、花椒,、枸杞,、鹽。

步驟：

1,、先把羊肉在清水里泡,，一直到把血水完全漂出來漂干凈了，大概要2～3個小時,。

2,、然后切成小塊，放到鍋里加水煮,，水要沒過肉許多,，等把雜質沫子都煮到上面，撈干凈,，撇干凈,。

3、加入姜片,、段蔥,、枸杞,、花椒、鹽,，放在小火上燉。

4,、等肉有7成熟了,，把白蘿卜 或者胡蘿卜切比肉大的塊，放到鍋里一起燉,，等蘿卜用筷子可以扎透了,，放香菜進鍋，同時加鹽既可食用,。

做法三：鍋仔羊肉

食材：帶皮羊肉肋排,、喜好菜類、香葉,、八角,、菜果、桂皮,、干辣椒,、蔥白、姜,、蒜,、老抽、黃酒,、清水,、鹽、雞精,。

步驟：

1,、羊肉斬成大塊清水浸泡三十分鐘活水反復沖洗，準備好輔料,，把鍋燒熱倒油放入蔥白,，姜片，蒜粒,，干辣椒煸出香味,。

2、倒入洗凈的羊肉塊翻炒至顏色發(fā)白然后加入冰糖,，黃酒和老抽炒勻,。

3、沖入清水,，沒過羊肉,，煮開后加入草果,，香葉，八角,，桂皮大火煮開轉小火慢燉一個小時,。得新支一口鍋仔倒油燒熱后倒入洗切好的大白菜。

4,、待大喜好菜類軟后倒入羊肉鍋仔里大火煮五分鐘加調入食鹽,，雞精關火蓋上蓋子燜十分鐘即可。

羊肉功效與作用

1,、保護胃黏膜：羊肉可保護胃壁,，增加消化酶的分泌，幫助消化,。中醫(yī)認為,，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用,。

2,、補肝明目：羊肉有益血、補肝,、明目的功效,，可用于產(chǎn)后貧血、夜盲等癥,。

3,、溫補脾胃：羊肉具有溫補脾胃的作用，可用于脾胃虛寒所致的反胃,、身體瘦弱,、畏寒等癥。

4,、溫補肝腎：羊肉具有溫補肝腎的作用,，可用于腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥,。

5,、補血溫經(jīng)：羊肉中鐵、磷等物質含量較高,，適于貧血者食用,。婦女、老人氣血不足,、身體瘦弱,、病后體虛等，可以多吃羊肉滋養(yǎng)氣血,、補元陽,、益氣,。

羊肉的食用禁忌

1、發(fā)熱,、牙痛,、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用,。

2,、肝病、高血壓,、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用,。