始創(chuàng)于清朝咸豐年間的鳳財(cái)麻辣雞,，在雞肉、花椒,、辣椒以及獨(dú)家秘制草藥香料等方面選材嚴(yán)苛,、配方考究，在制作工藝上每一個(gè)環(huán)節(jié)講究刀工火候,。以“麻辣香鮮脆”著稱,。

麻指麻而不木，辣指辣而不辛,，鮮指鮮爽有味,，香指香徹透骨，脆指有嚼勁而不綿,。

宣漢鳳財(cái)麻辣雞的做法

材料：巴山正宗土雞,、料酒,、生姜、草藥香料等,、花椒,、辣椒，鹽等,。

做法：鮮活正宗巴山土雞宰殺——清洗晾干——煮制——冷卻——宰切——加料翻拌均勻——包裝,。

鳳財(cái)麻辣雞的營養(yǎng)價(jià)值是采用大巴山的正宗土雞，雞肉蛋白質(zhì)的含量比較高,，而且是一種優(yōu)質(zhì)蛋白,，消化率高，比較容易被人體吸收利用,，而且富含對人體生有重要作用的磷脂類成分,。