青川銅火鍋的由來介紹

相傳青川銅火鍋源于秦漢,，后名見三國,，屬于古回族美食。

銅火鍋,，是傳統(tǒng)的炭燒銅火鍋,，無論從鍋底料的配方炒制，到鍋內(nèi)的肉菜,、蔬菜的選擇搭配,，后期的湯料制作添加等程序都十分講究，以黃牛肉,、牛雜等為主材料做成,。

銅是人體內(nèi)一種必需的微量元素，在人體的新陳代謝過程中起著重要的作用,。

牛肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，是人體攝取蛋白質(zhì)脂肪的優(yōu)質(zhì)來源。蘿卜,、木耳,、香菇、山藥含有胡蘿卜素,、維生素B1,、B2等多種維生素。深受當?shù)孛癖姷南矏邸?/span>

青川銅火鍋的做法

材料：黃牛肉,、牛雜,、用牛肉制作的酥肉、青川白蘿卜,、青川黑木耳,、青川羊肚菌、青川魔芋,、青川香菇,、香料,、菜油、黃牛油,、郫縣豆瓣,、冰糖、朝天椒等,。

做法：

1,、新鮮優(yōu)質(zhì)黃牛肉焯水去腥味。

2,、用牛骨肉湯將牛肉慢火熬制2-3小時,，撈出。

3,、冷卻后切成寬4-5厘米,、長7-8厘米肉塊備用。

4,、鍋中放入自制的火鍋料作為底料,。

5、青川白蘿卜,、青川黑木耳,、青川羊肚菌、青川魔芋,、青川香菇等作為鍋底,。

6、第二層加入優(yōu)質(zhì)的熟牛雜,。

7,、第三層加入新鮮的牛肉酥肉

8、第四層選用切好的牛肉塊,。

9,、用青杠木炭點燃煮20-30分鐘即可食用。