江西高安小炒黃牛肉介紹

小炒黃牛肉是以牛肉,、青尖椒、紅尖椒等食材制成的一道菜品,，香味濃郁,，味道鮮美，十分誘人,。

高安小炒黃牛肉的特色

高安小炒黃牛肉色澤光亮,、香辣可口、味道鮮美,，薄薄的牛肉片與米椒交融碰撞,，給味蕾的帶來(lái)極致享受。其特別之處就在于其原材料,，當(dāng)?shù)氐母甙颤S牛肉好吃,，用稻草、野菜,、紅薯藤等純農(nóng)家植物喂養(yǎng)的高安黃牛,，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美,，而且營(yíng)養(yǎng)很豐富,，

除了小炒黃牛肉，還有紅燒黃牛肉,、香燜黃牛肉,、鐵板黃牛肉、鹽炸黃牛肉等,，都很值得嘗試,。

高安小炒黃牛肉的做法

用料：

牛肉1小塊、鹽少許,、胡椒粉1茶匙,、老抽1茶匙、雞蛋1個(gè)、淀粉約1湯勺,、食用油適量,、青辣椒4根、小米辣3根,、香菜約4根,、生姜1塊、蒜頭3瓣,、大蔥半根,、生抽2湯勺、料酒2湯勺,、蠔油1湯勺,。

步驟：

1、將新鮮干凈的牛肉切片,，切好的牛肉放入清水中抓1分鐘,，然后用手?jǐn)D干牛肉里的水分。

2,、加入鹽,，老抽，蛋清,，半茶匙胡椒粉和1勺淀粉,。用手抓勻2分鐘，直至牛肉表面看不到蛋清為止,。最后倒入1湯勺食用油,，用手抓勻幾下，備用,。

3,、將青辣椒和大蔥斜切片，小米辣切碎,，生姜和蒜頭切片,。香菜切斷，備用,。

4,、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗。加入生抽,，料酒蠔油,，半茶匙胡椒粉和少許淀粉，并攪拌均勻,。

5,、坐鍋,，鍋中倒足夠多的食用油，將腌好的牛肉倒入鍋中翻炒,。直至牛肉變色,，即可關(guān)火出鍋。

6,、另起鍋,，加入少許食用油。放入姜片,，蒜片和蔥段爆香。放入青紅辣椒炒拌幾下,。

7,、然后放入牛肉繼續(xù)翻炒。倒入調(diào)好的料汁,。最后放點(diǎn)香菜,，翻炒一下。出鍋,。