高安腐竹生產(chǎn)歷史悠久,，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品,，腐竹煲就是以高安腐竹為主料制作的一道名菜。高安腐竹是以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料,，用傳統(tǒng)工藝加工制作而成的一種豆制品,，距今已有1000多年的歷史，產(chǎn)品外觀油亮光澤,，呈淡黃色,，枝條均勻，條內(nèi)空心,，尤以久煮不糊而顯其長(zhǎng),。高安腐竹煲將腐竹用冷水浸泡8~10小時(shí)，用刀切成8~10厘米長(zhǎng)條,，加豬筒骨熬制的高湯,，經(jīng)兩小時(shí)以上燜制而成，豆香濃郁,，油亮光澤,，口味純正，久煮不糊,，鮮嫩可口,、可反復(fù)回鍋而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，是去高安必吃的特色菜之一,。 【 詳細(xì)>>】

江西高安有什么好吃的菜肴？苦櫧豆腐是有名的農(nóng)家小菜,，嫩滑可口,，老少皆宜,。苦櫧豆腐切成小片之后,，放上點(diǎn)肉沫,，加入點(diǎn)辣椒粉，出鍋前再在面上撒一些蔥花,，色澤美觀,，帶著天然的清香，用筷子輕撥,，像果凍一樣微微韻動(dòng),，入口即化。買 購(gòu)網(wǎng)小編了解到,，苦楮豆腐之所以好吃,，是因?yàn)樵溪?dú)特，將苦楮樹所產(chǎn)的苦櫧子暴曬之后,，去掉種皮,，再將里面的種仁浸泡、磨漿,，置于鍋中煮熱沸騰,，待熟制之后，蒸發(fā)出一些水分,，等到置冷成型之后,，一塊塊粉褐色的豆腐就這樣神奇地出現(xiàn)了，是高安獨(dú)有的美食,。 【 詳細(xì)>>】

在江南地區(qū)，很多菜系中都有東坡肉,，做法各不相同,，要說(shuō)哪里最正宗，自然要數(shù)江西吉安,。宋神宗元豐七年四月,，蘇軾來(lái)到筠州，也就是如今的高安,，看望在此做官的弟弟蘇轍,，親自下廚掌勺燒肉，這就是最早的東坡肉,，如今高安各大飯店都有東坡肉,，來(lái)這里的游客不妨嘗一嘗，看看和其他地方的有何不同,。高安東坡肉精選豬五花,，先焯水再燉煮,，燉至軟爛入味后開大火收汁，待湯汁收至濃稠時(shí)即可出鍋,，特色是倒入啤酒去腥解膩,，裝盤的東坡肉色澤紅亮，香而不膩,，軟糯Q彈。 【 詳細(xì)>>】

酒糟豆豉魚是高安十大家常菜之一,，好吃又下飯。正宗的酒糟豆豉魚要先將魚切塊加鹽腌一下,，然后下油鍋煎至焦黃,，接著撈出控油，國(guó)內(nèi)煎魚的油繼續(xù)燒熱,，加入豆豉,、酒糟、辣椒粉,、大蒜,、生抽等調(diào)料，炒香后放入提前煎好的魚塊,，翻炒均勻后即可出鍋,。據(jù)M AIgoo網(wǎng)小編了解，這道菜里面有釀水酒剩余的醪糟,，秘制的五香干豆豉,，做好的魚塊色澤棕紅，肉質(zhì)緊實(shí),，酒香撲鼻,，豆豉味濃，咸滋滋的特有嚼勁,，又酥又軟,，瞬間撩撥你的味蕾，魚香,、豆豉香,、酒糟香混合，風(fēng)味別致,，特別的下飯,。 【 詳細(xì)>>】

高安是全國(guó)的黃牛生產(chǎn)大市,，以黃牛肉為原材料制成的美味佳肴特別美味,，小炒黃牛肉就是一絕,。這道菜用的是本地特產(chǎn)黃牛肉，牛肉先切片加調(diào)料腌制入味,，再下油鍋快速翻炒出鍋,，接著用油鍋炒調(diào)料，最后倒入牛肉翻炒幾下即可出鍋,，薄薄的牛肉片與米椒交融碰撞,，色澤光亮、香辣可口,、味道鮮美,。用稻草、野菜,、紅薯藤等純農(nóng)家植物喂養(yǎng)的高安黃牛,，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美,，而且營(yíng)養(yǎng)很豐富,，除了小炒黃牛肉，還有紅燒黃牛肉,、香燜黃牛肉,、鐵板黃牛肉、鹽炸黃牛肉等,，都很值得嘗試,。 【 詳細(xì)>>】

米粉肉是江西特色菜,，各地幾乎都有自己的米粉肉,，高安的米粉肉也很出名。不同于豐城米粉肉,，高安米粉肉選用手工磨制的細(xì)碎米粉,，搭配五花肉蒸制而成，口感更為細(xì)膩,，同樣讓人毫無(wú)抵抗力,，是去高安一定要吃的美味佳肴。蒸制而成的高安米粉肉,，將咸香的肉汁融入嫩滑的米粉中,，剛出蒸鍋就能聞到米粉肉濃郁的醬香味，夾上一筷子,，肉嫩而不糜,，米粉酥軟油潤(rùn)，入口軟糯綿潤(rùn),，咸香不膩,，而且米粉蒸肉的米粉粘性較強(qiáng),，入口即化，讓人仿佛置身于云淡風(fēng)輕的夢(mèng)幻世界中,。 【 詳細(xì)>>】

瑞田老酒是高安特產(chǎn)之一，又稱下飯酒,，不僅可以喝,，還可以做菜，瑞田老酒燒湖鴨就是高安名菜,。瑞田老酒搭配湖鴨,、干辣椒、大蒜,、生姜，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燒煮,，鴨肉變得軟爛,，一咬就脫骨，而老酒只剩酒香沒(méi)有酒精,，難怪被本地人稱為“此菜只應(yīng)天上有,，人間能得幾回嘗”。瑞田老酒燒湖鴨不僅好吃,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,，鴨肉精華經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮析出，而瑞田老酒中含有大量糖分,、有機(jī)酸,、氨基酸和各種維生素，不好的成分加熱后揮發(fā)掉,，只剩有益成分,，吃了后對(duì)身體很有好處。

粉皮炒肉是高安最受歡迎的美食,，也是當(dāng)?shù)厝说谋久酥弧７燮こ慈馐紫鹊冒逊燮づ蒈?，鍋中放油燒熱,，加入花椒翻炒，放入蔥姜蒜熗鍋,，再放肉翻炒,，酌量加入醬油，鹽,，接著放入粉皮一起翻炒,，粉皮炒至八成熟時(shí),，可以個(gè)人口味加入辣椒，粉條成熟時(shí),，熄火加雞精即可出鍋,。Ma igoo網(wǎng)小編提醒，做好的粉皮炒肉棕紅色的外表透露著油而不膩的香味,，口感勁道爽滑,，色香味俱全，而且還吸收了肉的香味和味道,，比肉還要更好吃,。 【 詳細(xì)>>】

宜春高安有什么特色菜,？由本地特產(chǎn)辣椒搭配皮蛋做成的青椒炒皮蛋,，是一道家常下飯菜。高安辣椒雖然不如樟樹辣椒出名,，但是價(jià)格便宜,，口感好，物美價(jià)廉,，因此每到上市的時(shí)候,，非常受歡迎，在江西辣椒都是當(dāng)蔬菜吃的,，不用切直接拍扁,，煎著吃特別受歡迎。青椒炒皮蛋辣椒是主料,，辣椒去蒂洗凈,，皮蛋去殼切片,，先起鍋燒油,，放入皮蛋,，中火煎一會(huì)盛出,，然后炒調(diào)料,，接著將辣椒煎至虎皮狀,，最后放入皮蛋混合,，淋入生抽和料酒炒勻即可,，口感香辣,，既簡(jiǎn)單又下飯,。 【 詳細(xì)>>】

在高安,，還有自制農(nóng)家菜的傳統(tǒng),，所謂農(nóng)家菜，就是各種咸菜、干菜,。剁辣椒絕對(duì)是高安人最愛(ài)吃的美味之一,，幾乎家家戶戶都會(huì)做，選用新鮮的小米辣和大蒜,，剁碎后淋油裝罐,；梅干菜在高安也很受歡迎，雪菜放進(jìn)壇子里密封腌制,，經(jīng)過(guò)發(fā)酵取出來(lái)切碎即成,；此外還有豆角晾曬脫水或者鹽腌制成的豆角干，蘿卜切條暴曬制成的蘿卜干,，茄子切片晾曬制成的茄子干等,。這些農(nóng)家菜是高安人餐桌上不可少的美食，有些可以直接吃,，有些簡(jiǎn)單加工就很美味,，還可以搭配其它食材做成佳肴，擁有高安獨(dú)特的風(fēng)味,。 【 詳細(xì)>>】