高安米粉肉哪里的特色

高安米粉肉是江西省宜春市高安市的特色名菜,，高安米粉肉選用手工磨制的細碎米粉，搭配五花肉蒸制而成,，口感更為細膩,，肉質(zhì)酥爛，米粉粘而有肉香,，色澤金黃,，肥而不膩。

高安米粉肉的做法

食材：

五花肉750g,、大米150g,、蔥姜10克、蒸肉汁10克,、花椒一小把,、大料2個、醬油1勺,、料酒少許,、鹽少許、糖10克,、甜面醬10克,、黃豆醬10克、白胡椒粉1小勺（個人口味酌情增減）

米粉肉的做法：

1,、準備料包清洗一下,，料包同烤五花肉的料包，五花肉冷水下鍋，放入料包,，蔥姜,，適量白酒（料酒）也可以，煮20分鐘左右,。

2,、自制蒸肉米粉，準備大約100-150g大米,，放攪拌機里打碎,，不要打的太碎，稍微有點顆粒感,。

3,、鍋里不用放油，小火放入攪碎的米粉和一顆大料炒制,，炒到米粉微微發(fā)黃,，關火，備用,。

4,、將蒸肉汁所需調(diào)料放入碗中攪拌均勻，如果顏色不夠深可以酌情加入老抽上色,。

5,、五花肉晾涼切成稍厚一點的肉片，肉皮均勻的裹上蒸肉汁,。

6,、裹上蒸肉米粉，兩面裹勻,，碼在容器中,，中間可以再加上幾片蔥姜，繼續(xù)碼上肉片,。

7,、最后肉片都碼好后將剩余的料汁倒在最上面，周圍再塞入幾片蔥姜,。

8,、電高壓鍋選蒸煮鍵，50分鐘,。

9,、出鍋裝盤，美味即成,。