清蒸珍珠元魚怎么做

食材：甲魚,、草魚,、豬油,、淀粉、雞蛋清,、醬油,、大蔥、豬油,、姜,、白砂糖、雞油,、鹽,、味精、胡椒粉,、大蒜,、黃酒。

步驟：

1,、將甲魚宰殺,，去臟殼洗凈,，用沸水燙透撈出，用刀刮去黑皮,，沖洗干凈,，再用沸水燙透撈出，瀝凈水分,。

2,、草魚宰殺治凈，片取凈魚肉,，斬剁成魚茸,。

3、豬板油洗凈,，也斬剁成泥,。

4、蔥姜洗凈,，蔥切段,，姜切塊，蒜剝?nèi)ニ庖?，切片?/p>

5,、大勺加底油燒熱，用蒜片,、蔥段,、姜塊熗鍋，依次放入醬油,、黃酒,、雞湯、白糖,、胡椒粉,，同燒。

6,、待湯沸放入元魚,，移小火慢燒半小時，再加味精,，使元魚酥爛,，取出裝入盤中。

7,、剩余湯汁加少許雞油燒開,，澆在元魚上面。

8、魚茸和豬板油泥合在一起,，加入雞蛋清,、精鹽、黃酒,、蔥姜汁,、味精、淀粉攪勻,。

9,、攪勻后擠成12個大小丸子用沸水氽熟撈出備用。

10,、大勺置火上,，加適量雞油，油熱后,，添雞湯,，加黃酒、精鹽,、味精,，調(diào)好口味。

11,、再下入氽好的魚丸,，燒魚入味后，勾入少許粉芡,，加明油,，揀出魚丸擺在元魚周圍即可。

元魚是什么

元魚俗稱甲魚,、水魚,、團魚、王八,、鱉等,，卵生爬行動物，水陸兩棲生活,。

元魚怎么處理

1、把甲魚翻個身,，當甲魚脖子伸到最長的時候,，用刀將脖子剁下來。

2,、然后將將甲魚身體立起來,，用刀沿著殼切開，清除內(nèi)臟,，清洗干凈,。

3,、甲魚頭如果要留著，要剪開喉嚨的地方,，將表面滑滑的東西清洗干凈,。

元魚的功效與作用

1、吃元魚對于美容養(yǎng)顏,，保護皮膚也非常有益,。元魚中含有大分子膠原蛋白質(zhì)，以及皮膚所需要的各種氨基酸,，有養(yǎng)顏護膚,、美容健身之效。

2,、元魚有很好的凈血作用,，尤其對于血脂高的人群，常食可降低高膽固醇,，而且對高血壓,、冠心病等病癥有很好的治療作用。

3,、元魚具有養(yǎng)陰補虛的作用,，適合肺結(jié)核、貧血,、體質(zhì)虛弱的患者食用,。

4、孕婦多吃元魚可以補充營養(yǎng)成分,，能提高母乳的質(zhì)量,。