樟市黃豆腐簡介

樟市黃豆腐產(chǎn)地位于曲江下游，依山傍水,，一年四季,，雨水充沛，適宜種植多種作物,，素有粵北“第一平原”和“粵北糧倉”之稱,。

農(nóng)作物以黃豆成為豐產(chǎn)，當(dāng)?shù)厝硕加幸粋€習(xí)慣，逢年過節(jié)每家必做豆腐,。

樟市黃豆腐的特點會在制好的豆腐塊涂上黃梔子制成的汁液,，這樣做出來的豆腐不僅又鮮又嫩，還有淡淡的黃梔子香味,。

樟市黃豆腐的做法

1,、挑選優(yōu)質(zhì)大豆，用傳統(tǒng)的石制磨具磨漿,，鹽魯凝塊,，制作出鮮嫩的豆腐。

2,、豆腐制成塊狀時,，涂上黃梔子制成的汁液。

3,、將豆腐塊放在裝有炭火的特殊爐子里烘烤,，途中反復(fù)給豆腐涂黃梔子汁液三次。

4,、直至豆腐顏色變成金黃色的時候,，樟市黃豆腐就制成了。

樟市黃豆腐的吃法

樟市黃豆腐烹制方法多種多樣,，尤以新鮮豬肉和小鯽魚,、香菇、木耳剁細(xì),，拌入香蔥為餡,。

將制成的黃豆腐沿對角線切成兩半，釀入肉餡,，燜熟或放入油鍋中炸熟即可,。

2022年11月4日，樟市黃豆腐被評定為韶州客家菜”特色美食,。