簡介
菜名:米粉蒸肉
所屬菜系 :贛菜
地區(qū):江西省
主要材料:豬肉
食品原料
帶皮豬肉250克,大米100克,,黃酒1湯匙,,醬油1湯匙,,鹽、味精、糖,、甜 面醬各適量,,蔥末,、姜絲各適量,,五香粉半茶匙,香油少許,。
制作方法
將豬肉洗凈切成厚1公分以下片,,放在盆中,,用鹽、黃酒,、醬油,、糖、甜面醬,、蔥末,、姜絲、五香粉和香油拌勻待用,。
把大米洗凈,,瀝干水分后,在炒鍋中用小火炒成微黃色,,取出晾涼后,,搟成粗顆粒米粉。
把米粉倒入豬肉盆里,,加少許水,讓米粉濕潤,,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,,肉皮朝下,逐片碼在碗里,,放入蒸鍋里蒸熟,,取出扣在盤里即可。