制作方法

酸菜面塊主要原料是酸菜，酸菜的制作方法很簡單：把菜葉煮到快熟時(shí),，取出冷卻,，然后裝入壇子或木桶里，密封好放在陰涼處,。一星期左右就成了,；制作面塊，將面粉過篩后,，用冷水或溫水調(diào)和,，在面盤內(nèi)用雙手反復(fù)揉搓，使其柔和,。用搟面棒搟成薄片,，撒上樸面裹成數(shù)層,，用刀切成約二寸長,、五分寬的長條塊；制作面湯時(shí)首先加酸菜,，其次加本地陰干的臘肉或新鮮牦牛肉,，再加進(jìn)土豆，面塊和鹽,、蔥等煮熟,，香噴噴的酸菜面塊便做出來了,。

食用方法

將面塊放入酸菜湯內(nèi)，用旺火煮沸,，待熟后,，湯內(nèi)加入鹽巴和搗碎的海椒、花椒面,、大蒜泥等佐料,。再用一小鐵瓢將切成碎塊的豬膘熬熟熬化直至冒煙，然后將其倒至已煮熟的面塊鍋里,，這時(shí)燙油遇湯便發(fā)出“滋滋”之聲,，散發(fā)出美味油香，吃起來麻,、辣、香味俱全,。