原料

主料 鴨腰12個(gè),，水發(fā)口蘑100克,。

輔料 冬筍10克,，熟火腿10克，豌豆15克,。醬不同 ,、水淀粉、味精,、紹酒,、白糖、豬油,、雞湯,。

制作方法

一般為：將口蘑用開(kāi)水泡十分鐘撈出，去凈口蘑根上的泥沙,，用水洗凈,，切成厚片，冬筍,、火腿切成片,；將鴨腰煮熟，撈在涼水內(nèi)泡二十分鐘,，用刀將鴨腰外皮劃一道口,，剝?nèi)ネ馄で谐啥耄湃腴_(kāi)水內(nèi)燙一下?lián)瞥?；久?nèi)放豬油少許,，油燒熱時(shí)，用醬油炸鍋,，添湯,，加精鹽、紹酒,、白糖少許,，再放入鴨腰、口蘑,、冬筍、火腿,、豌豆,；湯燒開(kāi)后移在小火上煨三分鐘，放入味精,，用水淀粉勾芡,，加點(diǎn)明油翻一個(gè)個(gè)，出久盛盤(pán)即成,。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1,、含微量元素硒的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品,，食用口蘑后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會(huì)增加,，并且血中谷胱甘肽過(guò)氧化酶的活性會(huì)顯著增強(qiáng),，它能夠防止過(guò)氧化物損害機(jī)體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作,，提高免疫力；

2,、口蘑中含有多種抗病毒成分,，這些成分對(duì)輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；

3,、口蘑是一種較好的減肥美容食品,。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘,，促進(jìn)排毒,、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用,，而且它又屬于低熱量食品,，可以防止發(fā)胖。