白肉血腸,，又叫酸菜燉白肉血腸,，或白肉酸菜血腸，是名聞東北的地方菜,，以豬肉,、血腸為主要原料，吃起來肥而不膩,，瘦而不柴,，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇,，作料五味俱全,，膾炙人口，馳譽(yù)吉林食苑已有幾百年歷史,，是吉林傳統(tǒng)名菜,，屬于東北菜系中的吉菜。白肉血腸不僅是吉林東北菜的代表,，還是城鄉(xiāng)居民殺年豬之后,，宴請親友的一道主菜。白肉血腸入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中吉林榜名單,，被評為“中國菜”吉林十大經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】

雪衣豆沙是吉林長春市特色代表菜,，已有百年歷史，頗受游客歡迎,，屬于東北菜系中的吉菜,，也是吉林傳統(tǒng)名菜之一。雪衣豆沙主料選用豆沙,，輔以蛋泡糊,，采用松炸的烹調(diào)方法制成。成品喧軟漲滿,，形圓色白似朵朵棉桃,。在炸制中因其底部受熱膨脹,雪白的豆沙球在油中自動(dòng)翻轉(zhuǎn)不停，極富情趣,。此菜特點(diǎn)是香甜可口,、獨(dú)具風(fēng)味。雪衣豆沙入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中吉林榜名單，被評為“中國菜”吉林十大經(jīng)典名菜,。 【 詳細(xì)>>】

清蒸白魚是吉林特色名菜之一，選用的是吉林松花江白魚制作而成,，屬于東北菜系中的吉菜,，也是吉林傳統(tǒng)名菜之一。自古以來,，松花江上的漁戶即以江水煮白魚款待來訪的親友,，被人們傳為美談。后來,，經(jīng)過烹飪高手潛心制作,，終于創(chuàng)出了清蒸松花江白魚這道名菜，登上了圣宴之席,。清朝,，松花江白魚曾被列為貢品，相傳乾隆皇帝在巡視吉林時(shí)曾經(jīng)品嘗了清蒸白魚這道菜,，品嘗之后大為贊賞,，稱之為“關(guān)東佳味”。清蒸白魚有二種做法,，一是高級盛宴以食湯取其鮮汁為主,，魚肉細(xì)膩無咸淡味；另一種是以食魚肉為主,，清蒸時(shí)使湯汁入魚體內(nèi),，屬于蒸之法。兩種...做法,，均需鮮活魚,。此菜色彩艷麗，魚肉潔白,，細(xì)嫩鮮美,，湯汁清淡。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

鍋包肉,，原名鍋爆肉，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手,，后廣泛流傳于黑龍江,、吉林、遼寧等東北地區(qū),，是東北地區(qū)經(jīng)典名菜,，也是吉林的特色菜之一,。鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴,。通常將豬里脊肉切片腌入味,，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起,，再下鍋拌炒勾芡即成,。鍋包肉在東北三省的烹飪方法上有著很大的區(qū)別，遼寧重用番茄醬,，番茄味道很濃,，吉林和黑龍江的做法相似，有的放點(diǎn),，有的一點(diǎn)不放,，以糖醋汁勾芡，顏色金黃,。鍋包肉入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜...’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中吉林榜名單,，被評為“中國菜”吉林十大經(jīng)典名菜。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

溜肉段是東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜,，具有外酥里嫩，味香可口的特點(diǎn),，是百姓飯桌上的家常菜,，屬于東北菜，和鍋包肉一起被稱為東北菜的經(jīng)典代表,，廣泛流傳于吉林,、黑龍江、遼寧等地,，也是東北飯館里最叫座的一道大肉菜,。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典，鍋包肉與溜肉段相比,，溜肉段的肉片是長條塊，鍋包肉是長方形的,，而最最重要的區(qū)別是,，鍋包肉是甜酸口的，溜肉段是咸口的,，其做法是肉要經(jīng)過油炸再溜炒,。溜肉段入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中吉林榜名單，被評為“中國菜”吉林十大經(jīng)典...名菜,。 【展開全部】

燒鹿尾是一道以鹿尾為主要食材制作的吉菜,，是吉林的傳統(tǒng)名菜之一，曾是清代名菜,，列在“滿漢全席”中,。燒鹿尾主料是鹿的尾巴，用滿族傳統(tǒng)的做法烹飪而成,，因皮爛肉香,，汁紅色亮，味道醇厚,，被贊為“味中奇”,。在中國古代，對鹿尾的烹制十分講究,，“韭花酷辣同蔥薤,，芥屑差辛類桂姜”，這是古書記載的吃鹿尾的佐料,。很長時(shí)間以來,，鹿尾都是稀而貴的烹調(diào)原料，也是高級宴席上的名貴佳肴,。 【 詳細(xì)>>】

人參雞湯是一道以人參、雞為主要食材,，蘑菇,、青豆、紅棗,、生姜,、鹽、白糖,、味精為輔料制作而成的傳統(tǒng)藥膳,，也是吉林傳統(tǒng)名菜，屬于東北菜系中的吉菜,。此菜上桌,，只見參臥雞中，雞臥湯中,，形體美觀,，肢態(tài)飽滿。人參雞是食料滋補(bǔ)中的佳品,，具有參味醇厚,，雞肉細(xì)嫩，滋補(bǔ)強(qiáng)身的特點(diǎn),，是吉林著名的湯品,。 【 詳細(xì)>>】

砂鍋鹿寶是吉菜創(chuàng)新滋補(bǔ)佳肴，屬于東北菜系中的吉菜,，是吉林特色菜之一,。此菜肴選用吉林特產(chǎn)梅花鹿精華部位，即鹿鞭,、鹿筋,、鹿尾、舌,、耳,、心、血,、鹿茸等做主料,，輔以特制濃湯，采用煮,、燉,、蒸、燜等技法制成,，具有鮮香濃郁,、色彩豐富、質(zhì)地柔軟,、大滋大補(bǔ)的特點(diǎn),。砂鍋鹿寶入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中吉林榜名單，被評為“中國菜”吉林十大經(jīng)典名菜,。

家雞榛蘑粉是吉林省傳統(tǒng)菜肴之一，屬于東北菜系中的吉菜,，是東北四大燉菜之一,，即人們耳熟能詳?shù)男‰u燉蘑菇。此菜主料選用農(nóng)家土雞,，配以榛蘑,、粉條，采用燉的技法制成,，調(diào)小火燉40分鐘即成,。成菜特點(diǎn)是肉爛脫骨，味醇濃香,。家雞榛蘑粉也是東北過年不可或缺的必備年夜菜，成為家家戶戶餐桌上的一道普通家常菜,。家雞榛蘑粉入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中吉林榜名單,，被評為“中國菜”吉林十大經(jīng)典名菜,。MaiGoo美食小編推薦其他被評為“中國菜”吉林十大經(jīng)典名菜還有：滑炒長白山松茸...山藥、溜三樣,、鍋塌豆腐,、拔絲白果等。 【展開全部】

鹿茸三珍湯是以長白山梅花鹿的鹿茸,、鹿筋、鹿鞭三珍為主料,，故名,，輔以高湯、佐料烹制而成,，是吉林經(jīng)典湯菜,，屬于東北菜系中的吉菜。此菜湯色白淡,，口味鮮美,，鹿茸細(xì)嫩，菜色紅,、黃,、白相間。常喝鹿茸三珍湯,，有補(bǔ)精髓,、壯筋骨之效，是高級滋補(bǔ)佳品,。MAIGOO小編推薦吉林傳統(tǒng)湯菜：人參燉雞,、什錦田雞油、三鮮鹿茸羹等,。 【 詳細(xì)>>】