基本介紹

上海醉蟹是一道上海的地方傳統(tǒng)名菜，屬于本幫菜菜系中很有特色的菜式之一,。上海醉蟹以蟹為主要材料加以鹵菜烹飪而成,。成品菜的醉蟹個體完整，色澤青中泛黃,，具有肉質(zhì)細(xì)嫩,、味極鮮美、酒香濃郁,、口味甘甜的特點(diǎn)為宴上珍品,。

菜品特色

菜譜名稱 上海醉蟹

所屬菜系 上海菜

所屬類型 特色滬菜

基本特點(diǎn) 芳香無腥，蟹味鮮美

基本材料 原料：活河蟹500克

調(diào)料：黃酒,，白酒,，鹽，白砂糖,，蔥結(jié),，生姜,，花椒，陳皮適量

食用價值

螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,，對身體有很好的滋補(bǔ)作用,。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益,。

制作方法

上海醉蟹的做法非常簡單,，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴

1、蔥姜切末,，與鹽,、糖、花椒一同放入清水中上火燒開,，冷卻后加黃酒,、白酒均勻調(diào)制成醉鹵。

2,、河蟹洗凈,，取大小適中的容器1只，底部先放蔥,、姜,、陳皮，放入河蟹,，上面再放上蔥,、姜,、陳皮,，壓上重物，加醉鹵封口,。

3,、放冷藏室4天，改刀切成塊,，食用時澆入少許醉鹵即可,。