基本介紹

酸辣烏魚(yú)蛋湯是由烏魚(yú)蛋為主要食材做成的一道美食，是一道特色傳統(tǒng)名菜,。在豫菜,，魯菜中均有此菜，烏魚(yú)蛋并非蛋,，乃是雌性墨魚(yú)的卵腺體,，沿海均產(chǎn)，治法亦多,。但以清湯和之,，是豫菜獨(dú)有。

制作方法

所需食材

主料：烏魚(yú)蛋50克,。

調(diào)料：清高湯200克,、料酒20克、淀粉,、米醋,、蔥油、胡椒面,、香菜末,。

制作方法

1.烏魚(yú)蛋先用清水漂洗去咸味。再在開(kāi)水里加料酒,，浸泡烏魚(yú)蛋去腥味,。

2.鍋中注入清高湯煮開(kāi)后，下入烏魚(yú)蛋,、胡椒面,，煮開(kāi)勾芡，加米醋,，點(diǎn)蔥油出鍋,，撒香菜末裝點(diǎn),。

食用須知

1.護(hù)肝、護(hù)腎：醋可以增強(qiáng)肝臟和腎臟機(jī)能,。

2.調(diào)解血液的酸堿平衡：醋可以調(diào)解血液的酸堿平衡,。

3.促消化：醋可以幫助消化，利于吸收,。能幫助人有效的攝入鈣質(zhì)。

4.預(yù)防衰老：醋可以預(yù)防衰老,、美容護(hù)膚,。（這是因?yàn)榇椎闹饕煞质谴姿幔泻軓?qiáng)的殺菌作用,，對(duì)皮膚,、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用。用加醋的水洗皮膚,，能使皮膚吸收到一些十分需要的營(yíng)養(yǎng)素,，從而起到松軟皮膚、增強(qiáng)皮膚活力的作用,。）

5.殺菌：醋可以增強(qiáng)腸胃道的殺菌能力,。