基本介紹

糖粥亦稱紅豆粥,，江蘇蘇州傳統(tǒng)小吃之一，在冬至節(jié)吃紅豆粥,。用紅糖和小米煮成的米粥,，口感順滑，湯汁粘稠,。

糖粥的做法：1.糯米和粳米淘洗后和姜塊一起煮成粘稠的粥 ,；2.糯米粉和水混合。在爐子上邊加熱邊攪拌,。煮成稀糊糊后加入桂花干或者固體糖桂花,； 3.放入豆沙在糊糊里。攪拌,。豆沙化了之后撒一點(diǎn)鹽,； 4.吃的時(shí)候把豆沙糊糊澆到粥上。如果在步驟2沒有干桂花,，那么在吃之前淋一勺桂花糖漿,。

制作方法

糖粥亦稱紅豆粥。冬至節(jié)吃紅豆粥的習(xí)俗,，在一千六百多年前已經(jīng)有了,，據(jù)說是為了預(yù)防瘟疫,。南北朝時(shí)梁人宗懔在《劑楚歲時(shí)記》中說：“共工氏有不才子，以冬至日死,，為疫鬼,，畏赤小豆，故冬至作粥以禳之,?！?/p>

蘇州的紅豆粥格外精細(xì)，紅豆和粥分別而做,，紅豆做成豆沙,，粥上碗后紅豆沙才澆上去的，有紅云蓋白雪之美,。蘇州人稱其為“糖粥”,。過去蘇州有一只賣糖粥的器具叫“駱駝?chuàng)保砂言罹?、碗盤,、食物全放在擔(dān)子上,。小販一邊挑著擔(dān)一邊敲著梆子,，發(fā)出“篤篤篤”的聲響，孩子們聽見其聲就知道“賣糖粥”的來了,。民諺“篤篤篤,，賣糖粥”。