食用價(jià)值

蟲(chóng)體蛋白質(zhì)含量58.58%、為瘦牛肉(含蛋白質(zhì)20.2%)的3.5倍,，瘦豬肉（16.7%）的4.3倍,，羊后腿肉（18.7%）的3.8倍，雞肉（23.3﹪）的3倍,，鯉魚(yú)（17.3%）的4倍,，雞蛋（11.8%）的6倍，是很好的營(yíng)養(yǎng)品,。而脂肪含量?jī)H為10.32%,，全鉀含量0.3%，全磷含量0.58%,，鈣含量16.5毫克/千克,，鋅含量82.2毫克/千克,。許多高檔酒店已把蟬擺上餐桌,，作為保健食品，價(jià)格愈來(lái)愈高,，是難得的高蛋白,、低脂肪的野味佳肴。

知了猴除了食用價(jià)值外,，還有著極高的藥用價(jià)值,，據(jù)《中國(guó)藥材學(xué)》記載,，蟬若蟲(chóng)有益精壯陽(yáng)、止渴生津,、保肺益腎,、抗菌降壓、治禿抑癌等作用,，蟬蛻富含甲殼素,、異黃質(zhì)蝶呤、赤蝶呤,、腺苷三磷酸酶,，具有疏風(fēng)散熱、透疹,、退翳,、止疚、補(bǔ)腎,、清熱,、解毒的功效，常用于治療外感風(fēng)熱,、咳嗽音啞,，咽喉腫痛、風(fēng)疹瘙癢,、目赤目翳,、破傷風(fēng)、遺尿,、腸炎,、小兒驚癇、夜哭不止等癥,，是一味常用中藥材,，可以說(shuō)蟬若蟲(chóng)的一身都是寶。

制作方法

做法一

主料：活蟬若蟲(chóng)150克,。

調(diào)料：鹽水700克,、花生油100克，精鹽,、味精,、孜然適量。

步驟：

1,、取適量活的蟬若蟲(chóng),，下沸水鍋燙死，撈出,，去肢,，用水泡洗干凈,；

2、再用鹽水泡上幾個(gè)小時(shí)或放在鹽水鍋里煮一段時(shí)間,；

3,、油鍋燒至四成熱后下鍋炸，鍋里加入油,，不要太多,，加熱，炸至酥脆,；

4,、等油加熱到六七成時(shí)，把金蟬倒入鍋里炒,，要不停的翻炒,，直到蟬衣變成金黃色時(shí)就差不多了，然后放入細(xì)鹽和味精,、孜然,，裝盤(pán)即成。

做法二

將捉來(lái)的知了猴倒入臉盆中,，用水洗去泥沙,。取出知了猴，撒上一些細(xì)鹽略加腌漬,，用竹簽將知了猴穿成串,，控干水分，最后放在火爐上烤熟,?？臼斓闹撕锍云饋?lái)又香又脆，絕對(duì)是難得的美食,。