生長與分布

大骨雞主產(chǎn)遼寧省莊河縣，還分布于吉林,、黑龍江,、山東等省。

形態(tài)及特征

大骨雞體型魁偉,，胸深且廣,，背寬而長，腿高粗壯，墩實有力,，腹部豐滿,，覓食力強。公雞羽毛棕紅色,，尾羽黑色并帶金屬光澤,。母雞多呈麻黃色。頭頸粗壯,，眼大明亮,，單冠，冠,、耳葉,、肉垂均呈紅色。喙,、脛,、趾均呈黃色。成年體重：公2900克,，母2300克,。開產(chǎn)日齡213天，年產(chǎn)蛋160個,。蛋重63克,，蛋殼呈深褐色。

繁殖方式

公,、母配種比例一般為1:8一10,，母雞開產(chǎn)日齡平均為213天。種蛋受精率約為90%,，受精蛋孵化率為80%,。就巢率為5%一10%，就巢持續(xù)期為20—30天,。60日齡育雛率在85%以上,。

養(yǎng)殖周期

蛋大是大骨雞的突出優(yōu)點，蛋重為62～64克,，有的蛋重達70多克,，年平均產(chǎn)蛋160枚；在較好的飼養(yǎng)條件下,，可達180多枚,。蛋殼深褐色，殼厚而結(jié)實,，破損事低,。蛋形指數(shù)為1.35,。

吃法做法

家燉大骨雞

做法

大骨雞半只，把雞剁成塊,，準備好蔥姜等材料,，油燒熱加入材料炒香，加入雞肉,，放料酒,，糖,，老抽炒直沒有水,，然后把雞放入高壓鍋內(nèi)，壓30分鐘,，30分鐘后,，原汁原味的家燉大骨雞好了，再來一碗稻花香米飯,，那就是家的味道,！

香菇大骨雞胸肉

先將大骨雞胸肉洗凈，用刀剔出表面的白色的筋膜,，然后切成1厘米寬的長條,，在改刀成長短均為1厘米大小的塊，青紅椒切成絲細,，香菇洗凈后去除莖部硬結(jié),，切成薄片備用；

在雞胸肉中加入3克鹽,、淀粉,、料酒一起拌勻，腌制約20分鐘,，然后將雞肉放入4成熱的油鍋中滑散,，炒至斷生變色，撈出備用,；油鍋重新加熱,，放入香菇片炒出香味，然后放入之前炒好的雞丁,，依次添加酸梅醬,、白糖、鹽炒至雞肉完全變色成熟,，關(guān)火出鍋前加入白胡椒,、青紅椒絲拌勻即可。

大骨雞肝的家庭食療做法

原料

凈蛋25克,，生粉40克,，珍肝（雞肝）150克，味精、精鹽,、麻油皆適量,。

制作方法

用鹽、味精,、麻油把珍肝拌勻,，加蛋、濕粉15克撈過,，拍上干生粉25克,，用武火將珍肝炸熟，撈出,，再翻油即可,。

也可把肉桂洗凈，烘干后研粉,。大蒜洗凈,，切片。雞肝洗凈,，切片,。黑木耳拿清水泡發(fā)后洗凈。油鍋中放入雞肝,、料酒,、精鹽、姜末等翻炒至將熟盛出,。油鍋中放入大蒜,、肉桂、黑木耳,，添加精鹽,，翻炒至將熟，倒入雞肝炒熟,，加味精,、濕淀粉勾芡即可。