菜品特色

具體來說,，茶碗蒸的做法和一般蒸蛋沒什么兩樣，只是容器用的是小茶杯,，因為日本料理大多是一人一份餐,。再來就是，它的風(fēng)味含有“和風(fēng)”的味道,，也就是里面放了日本很具代表性的柴魚湯汁,，貌似清淡，卻含有很深沉的口感,。

食用價值

每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸,，并與人體蛋白的組成極為近似,，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克,，主要集中在蛋黃里,，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂,、固醇類,、蛋黃素以及鈣、磷,、鐵,、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,，因此,，雞蛋又是較好的健腦食品。

制作方法

制作方法一

材料：香菇,、火腿,、蛋、鹽,、清水

制作過程：香菇泡發(fā)切片備用,、火腿切碎。蛋加鹽及水1杯打成稀蛋汁,，分盛在兩只小碗(或一個大的深盤)內(nèi),，放進(jìn)微波爐內(nèi)，用中微波加熱 5分鐘,，至蛋汁凝固,。若用隔水蒸的方式，須用小火12分鐘,。再將香菇放在蒸蛋上,，用中微波加熱2分鐘，淋上麻油即可,。若用隔水蒸則需5分鐘,。

備注：蛋汁先加熱至凝固，再放入其它材料,，可避免所有材料都沉在蛋汁內(nèi),，比較美觀。

制作方式二

材料：雞腿肉切塊,、鮮蝦（去泥腸）,、銀杏、雞蛋,、蟹柳,、香菇、生青菜

制作過程：干香菇放到水里泡發(fā),，泡好香菇的水里放鹽、醬油,、糖,、酒、雞精,，用小火煮開后再晾涼,。

晾涼的香菇水慢慢的倒入用紗布濾好的雞蛋液里（用紗布濾出蛋液，可以使蛋液不產(chǎn)生蛋末，蒸出來會比較滑的沒有紗布可以不用,，將產(chǎn)生的蛋末打碎也可以）,。茶碗里先放雞肉、鮮蝦,、銀杏,、蟹柳、香菇,、青菜,。

水開了再上鍋蒸。大火先蒸2分鐘,。再用小火蒸15分鐘,。配上青菜的茶碗蒸迷糊的青菜是過了開水、所以蒸好了就直接配上了,。