基本介紹

桐柏豆筋產(chǎn)地為位于河南省風景優(yōu)美的桐柏山，原料選取河南最好的黃豆,，用桐柏山無污染的山泉水為輔料，整個制作過程純天然,，不添加任何添加劑和防腐劑，沒有任何污染加工出的豆制品,，可烹飪出多種美味佳肴,。本豆筋與其他同類品種不同的是,，所采用的是百年傳統(tǒng)工藝制成,，地鍋熬煮,，風味獨特,。

菜品特色

豆筋是桐柏山一種傳統(tǒng)的豆制品,。由于桐柏山位于秦嶺向大別山的過渡地帶上,，其獨特的自然氣候讓生長在這里的大豆更具營養(yǎng)價值,。由于是山區(qū)，林多地少,，所以當?shù)剞r(nóng)戶都是自給自足，并不規(guī)模種植,，所以外地人根本吃不到桐柏山的大豆,，這也使桐柏山的大豆更顯得珍貴。

而桐柏豆筋正是選用當?shù)厣L的、未施任何農(nóng)藥的大豆制作而成,，再加上桐柏山甘甜的山泉水,，讓桐柏豆筋無不散發(fā)著質樸的清新的鄉(xiāng)土氣息,。而這種濃厚的農(nóng)家味道在當今緊張的城市生活中正離人們越來越遠,，家鄉(xiāng)雖然沒有大城市富裕,，但是那親切而清新自然的鄉(xiāng)土氣息和那純樸厚道的民風卻讓我感到無比的欣慰,。我想通過這種方式讓全國各地的網(wǎng)友朋友們都有機會品嘗到家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)特產(chǎn),，同時這也能為本廠增加一點收入。所以希望廣大網(wǎng)友朋友多多關注和支持我的小廠，也歡迎大家在閑暇時間到我的家鄉(xiāng)旅游,，親自感受那秀麗的淮源山水和那醇厚的農(nóng)家特產(chǎn),。

真正的桐柏豆豆筋是在做豆腐時抽取，但如過量抽取,，豆腐不能成型，故一大塊（20斤左右）豆腐只能抽取7-8張,，每天早晨出攤時才有幾張,，是桐柏老年人最愛的早餐。由于這種特性不能大規(guī)模生產(chǎn),，只流傳于桐柏山地區(qū)，近年隨著桐柏野味的流行才被外鄉(xiāng)人所知,，但很難吃到真正的桐柏豆巾,，很多飯店會利用腐竹來冒充豆筋。腐竹雖然外形顏色很像豆筋,，但是了解腐竹生產(chǎn)工藝的人都知道,，腐竹是一種膨化食品，雖然它也是一種豆制品但是它的營養(yǎng)價值卻大打折扣了,。由于傳統(tǒng)桐柏豆巾的這種特性,，干的桐柏豆筋更是珍貴,，

豆筋也可以由煮沸后的豆?jié){，經(jīng)過一定時間的保溫,，使其表面產(chǎn)生軟皮,，挑出下垂成棍狀，再經(jīng)自然晾干而成,。本品選用桐柏優(yōu)質大豆,。經(jīng)精選、加工而成,，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富,、易于保存,，食用方便,，可加工出多種美味佳肴,，深受消費者喜愛,。

食用價值

大豆是一種營養(yǎng)及其豐富的農(nóng)作物。桐柏豆筋采用的是手工提取豆?jié){中之精華,，自然涼干而成,，有效保存了大豆中的各種營養(yǎng)成分,。其優(yōu)質蛋白,、氨基酸,、多種微量礦物質元素含量豐富（尤為磷,、鐵,、鈣、鋅,、鎂等），營養(yǎng)成分超過雞蛋和牛奶,。制成的豆筋“色如金,，薄如翼”,，營養(yǎng)豐富,，易于保存,，食用方便,?？诟星逍?、滑爽，質地鮮嫩細膩,。因其營養(yǎng)價值和黃金一樣珍貴,，有“軟黃金”說法。其成品是純天然大豆之極品,，列中原地區(qū)特產(chǎn)珍品之首,，為家庭、酒店,、饋贈親友首選佳品,。

制作方法

將豆筋用溫熱水泡漲，待完全回軟后撈出擠干水份,，切成段涼拌,、炒青菜、燒肉,、燙火鍋或炒,、燉肉均可。